Aqui está uma receita de bolinhos de morango que são doces, com nozes e deliciosamente úmidos. Os morangos frescos são os melhores, mas os morangos congelados também funcionam. Basta descongelar-los o suficiente para que você possa dar-lhes um corte rápido antes de adicioná-los à massa.
Três dicas importantes: em primeiro lugar, não sobrecarregar a massa, seja quando você está juntando a massa ou rolando para fora. Se você fizer isso, os glutens da farinha irão se desenvolver demais e seus bolinhos acabados sairão muito duros e difíceis.
E em segundo lugar: Use fermento fresco! Se já se passaram mais de seis meses desde que você comprou o fermento em pó em sua despensa, você deve substituí-lo. E se você não sabe quanto tempo passou, substitua-o assim mesmo. Fermento em pó perde sua potência rapidamente, e seus bolinhos não vão subir corretamente se for muito velho.
E em terceiro lugar: Pese sua farinha! É a única maneira de obter as medidas corretas. Colher para fora da bolsa é notoriamente impreciso. Você pode ler mais sobre como reduzir seus ingredientes no cozimento .
Para scones triangulares, vire a massa e separe-a em duas metades. Forme cada metade em forma aproximadamente circular, tomando cuidado para não sobrecarregar a massa. Em seguida, role cada metade para 1 polegada de espessura e corte em fatias com uma faca. Continue com as etapas restantes conforme escritas.
Para uma versão com baixo teor de gordura, substitua 1 pequeno recipiente (6 oz) de iogurte de baunilha, laranja ou limão (ou mesmo morango, se você não conseguir obter bastante morango em seus bolinhos de morango) para o creme pesado.
O que você precisará
- 2 xícaras / 260 gramas
- farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal (sal de mesa, não Kosher)
- 4 colheres de sopa de manteiga (1/2 palito)
- 3 ovos
- ½ xícara de creme pesado (mais como necessário)
- 1 xícara de morangos (descascados e picados)
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 400 ° F.
- Prepare a sua assadeira untando-a com manteiga ou encurtando ou forrando-a com papel vegetal . Ou use um tapete de silicone, que é a minha técnica favorita.
- Bata um dos ovos junto com uma colher de sopa de água em uma tigela pequena e reserve.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
- Corte a manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grandes.
- Em uma tigela separada, bata os dois ovos restantes e misture o creme de leite e o extrato de amêndoa. Misture a mistura de creme de ovo nos ingredientes secos e mexa nos morangos picados.
- Vire a massa em uma tábua enfarinhada e pressione-a em um único pedaço. Se ele não se unir ainda, adicione mais creme, uma colher de sopa de cada vez, até que ele faça. Mas não sobrecarregue a massa, ou seus bolinhos vão ficar difíceis.
- Role a massa para uma espessura de 1 polegada. Mas não gaste muito tempo rolando ou você vai trabalhar demais e acabar com bolinhos duros. Corte a massa em rodelas com um cortador de massa redonda ou canelada.
- Coloque scones em sua assadeira preparada. Escove os topos dos scones com a lavagem do ovo de antes. Transfira a panela para o forno e asse por 15 minutos ou até dourar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 137 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sódio | 360 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |