A palavra guacamole vem do náuatle (a língua falada pelos antigos astecas e ainda muito viva no México hoje) e se traduz frouxamente como molho de abacate . Existem tantas versões de guacamole quanto cozinheiros, alguns deles com ingredientes e / ou usos muito especiais.
Esta versão fácil, mas deliciosa, é uma excelente receita padrão de “guacamole” e pode muito bem tornar-se um clássico na sua cozinha. Faz um lado saboroso enfeite a meios simples, anima um burrito e é grande com batatas fritas como um aperitivo.
Não se esqueça de aprender algumas curiosidades interessantes sobre abacates e guacamole para compartilhar enquanto desfruta desta mistura!
O que você precisará
- 4 abacates maduros
- 1 tomate médio (sem sementes e picado)
- 1/4 xícara de cebola (descascada e picada)
- 1 serrano fresco (ou jalapeño chile,
- semeado e picado )
- 1/4 xícara crema mexicana (ou creme azedo)
- 1/8 xícara de folhas de coentro (grosseiramente picada)
- 1 colher de sopa de suco de limão (espremido na hora)
- Sal e pimenta a gosto)
Como fazer isso
Descasque os abacates e retire os caroços. Mash a carne de dois deles com as costas de um garfo ou outro utensílio de esmagamento. Corte os outros dois em cubos de 1/4 de polegada a ½ de polegada.
Misture o abacate amassado com a pimenta picada, a cebola e o coentro. Dobre em creme ou creme azedo e suco de limão. Adicione sal e pimenta a gosto.
Dobre o abacate e tomate em cubos na mistura de abacate amassada.
Use imediatamente ou cubra com filme plástico (certificando-se de que o plástico toque completamente em todas as superfícies do guacamole para que a exposição ao ar seja minimizada) e consuma dentro de algumas horas.
Sirva a sua deliciosa guacamole cremosa com totopos (tortilla chips) como aperitivo, ofereça-a como um molho em tacos ou tortas, ou use-a como acompanhamento para carnes grelhadas ou frango.
Notas sobre o Guacamole Simples
Esta receita produz cerca de 4 xícaras de guacamole, o suficiente para servir com batatas fritas como aperitivo para 6-10 pessoas.
Ajuste o nível de picante desta receita à vontade: use menos (ou mesmo não) chile se preferir um guacamole mais suave, mais se você ama o calor.
Tweak a textura desta receita ao seu gosto. Como um guacamole ainda mais grosso? Mash apenas um dos abacates, ou nenhum deles. Quer mais cremoso? Amasse todos os quatro abacates e cubos de legumes muito pequenos.
Devido à cebola crua, tomate e coentro, este tipo de guacamole não se mantém especialmente bem . Se você tiver sobras que gostaria de salvar, coma-as dentro de um dia ou dois.
Mantenha as sobras em um recipiente hermético e coloque um filme plástico na superfície exposta do guacamole para minimizar a descoloração. Se o guacamole virar marrom no topo (a descoloração não é perigosa de forma alguma, apenas pouco apetitosa), ou raspe a camada superior escura antes de usar ou mexa bem o guacamole para que fique tudo verde novamente.
Editado por Robin Grose
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 214 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 50 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 3 g |