Os peitos de framboesa são grelhados, grelhados ou grelhados e depois servidos com um molho de framboesa muito fácil.
Esta receita de frango framboesa faz uma refeição saborosa com arroz cozido quente ou uma pequena massa, como orzo ou ditalini. Ou sirva o frango com outro grão, como farro, quinoa ou cuscuz. Adicione espinafre cozido ou brócolis para uma refeição fabulosa. Ou corte o frango cozido e coloque em folhas de espinafre frescas com cebolas vermelhas em fatias finas. Regue um pouco do molho sobre o frango.
O frango é marinado rapidamente com vinagrete balsâmico, caseiro (abaixo) ou comprado.
O que você precisará
- 4 metades de peito de frango (sem osso)
- 3 oz. vinagrete balsâmico (comprado ou caseiro, veja abaixo)
- 2 xícaras de framboesas (vermelhas, frescas)
- 1/4 xícara de geléia de framboesa
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez (ou vinagre de vinho tinto ou vinagre de vinho branco)
- 1/2 colher de chá de estragão seco (esfarelado)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
Como fazer isso
Coloque metades de peito de frango entre folhas de filme plástico; suavemente libra para achatar a uma espessura uniforme. Se os peitos de frango são grandes, corte-os ao meio na horizontal para fazer costeletas. Polvilhe com sal e pimenta; regue ou pincele com vinagrete balsâmico. Cubra e leve à geladeira.
Limpe as framboesas e coloque um pouco de lado para enfeitar. Em uma panela, misture frutas vermelhas, geléia, vinagre, estragão, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo com frequência. Deixe esfriar um pouco. Colher cerca de 2 a 3 colheres de sopa do molho em uma tigela, em seguida, coe o molho de framboesa restante através de um filtro de malha fina na mesma tigela. Mantenha quente ou refrigere o molho e aqueça-o quando estiver pronto para servir.
Grelhe os pedaços de frango em brasa por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até que esteja cozido. Alternativamente, pan grill ou assar os peitos de frango. Organize o frango em um prato ou pratos individuais. Colher o molho de framboesa sobre os pedaços de frango e decore com algumas frutas frescas, se desejar.
Sirva frango framboesa com arroz ou macarrão, juntamente com espinafre ou brócolis.
Vinagrete balsâmico Combine 1/4 xícara de azeite extra-virgem com 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, cerca de 1 colher de chá de mel ou açúcar granulado, 1/2 colher de chá de mostarda Dijon, 1/4 colher de chá de alho em pó, sal e pimenta, provar. Agitar ou bata até ficar bem misturado.
Dicas e Variações
- Fatie o frango com framboesa e sirva com um pouco do molho sobre as folhas frescas de espinafre com cebolas vermelhas fatiadas.
- Adicione 2 colheres de chá de raspas de limão ou laranja à mistura do molho.
- Apimentar o molho com algumas colheres de chá de jalapeno picado ou pimenta chipotle.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1247 |
| Gordura total | 71 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 28 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sódio | 433 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 134 g |