O queijo cottage nestes muffins é um ingrediente secreto. Simplesmente dá aos bolinhos uma textura úmida e densa. Esses bolinhos não são muito doces e têm a quantidade certa de canela; perceptível, mas não avassalador.
Para mais sabor, frutas (como blueberries) podem ser adicionadas à massa do muffin e uma cobertura de streusel pode ser polvilhada por cima.
O que você precisará
- 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manteiga sem sal (derretida ou óleo vegetal)
- 1 colher de chá de baunilha
- 2/3 xícara de açúcar
- 2/3 xícara de queijo cottage
- 2/3 xícara de leite
- 1 ovo (batido)
Como fazer isso
Adições opcionais aos muffins :
- 1 xícara de frutas (mirtilos, framboesas, morangos picados)
- Cobertura de Streusel
Preaqueça o forno a 400 F
Pulverize ou escove uma lata de muffin com óleo.
Em uma tigela pequena misture a farinha, o fermento, a canela e o sal.
Em uma tigela grande misture a manteiga ou o óleo, baunilha, açúcar, queijo cottage e leite.
Bata no ovo.
Delicadamente, dobre a mistura de farinha, mexendo delicadamente até que esteja completamente combinado.
A massa será muito grossa.
Preencha uniformemente todos os 12 espaços na lata do muffin.
Asse por 15 a 17 minutos ou até que os topos estejam dourados. Deixe os muffins esfriarem na lata do muffin por 10 minutos antes de retirar a lata.
Estes queques canela queijo cottage gosto melhor quente, o dia em que eles são feitos.
Dicas para fazer grandes muffins
- Pegue os ovos, manteiga e leite fora da geladeira cedo o suficiente para chegar à temperatura ambiente
- Use uma espátula de borracha grande para dobrar suavemente a mistura seca na mistura úmida, usando o menor número possível de golpes
- Encha as latas de muffins por 3/4
- Asse muffins a uma temperatura mais alta (400 F) para que eles assar uniformemente, ficar úmido no meio e subir com tops de muffin bem formadas.
Por que adicionar queijo Cottage?
Quando usado como ingrediente, o queijo cottage derrete e desaparece completamente, tornando-se um ingrediente secreto. O requeijão dá aos pratos como massa uma textura cremosa e rica e produtos assados como bolo e muffins, uma textura úmida e densa. Também adiciona um pouco mais de proteína e cálcio aos alimentos.
Como é feito o queijo Cottage?
O queijo cottage é feito adicionando coalho ou culturas ao leite para engrossar. Queijo cottage cultivada também é chamado de queijo cottage "clabbered" e tende a ter um sabor picante.
Uma vez que as coalhada se formam, elas são cortadas, enxaguadas com água e depois misturadas com sal e creme (ou leite).
Muitas marcas de queijo cottage vendidos em supermercados contêm gomas ou carragena para estabilizar e engrossar. Queijo cottage caseiro e queijo cottage artesanal feito por queijeiros não contêm gomas ou carragenina.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 185 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sódio | 308 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |