Estes medalhões de lombo de porco são rápidos e fáceis de preparar e cozinhar, e eles fazem deliciosos sanduíches! Ou sirva o lombo de porco frito com molho ou molho de cogumelos com purê de batatas e legumes cozidos no vapor.
O revestimento de bacon e panko migalha seria maravilhoso em propostas de frango ou costeletas de peito de frango também.
O que você precisará
- 1 1/2 a 2 quilos de lombo de porco
- 2 xícaras migalhas de pão panko
- 5 fatias de bacon cozido, batata frita
- 1 colher de chá de sálvia esfregada
- 1/4 colher de chá de tomilho moído
- sal e pimenta
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
Como fazer isso
- Apare o excesso de gordura do (s) filete (s) e remova a pele prateada. Fatia em rodadas de 1 polegada. Usando a mão ou o lado achatado de um amaciante de carne, achatar suavemente a cerca de 1/2 polegada de espessura.
- Em um processador de alimentos, misture as migalhas panko, bacon, sálvia e tomilho. Processe até que as migalhas e o bacon estejam bem e bem misturados. Despeje em uma tigela grande e rasa.
- Em outra tigela, bata os ovos.
- Polvilhe levemente as fatias de lombo de porco com sal e pimenta. Coloque as fatias de carne de porco na mistura de ovos, cobrindo bem todas as fatias. Retire uma fatia da mistura de ovos, deixando escorrer o excesso, e mergulhe nas migalhas panko e bacon, cobrindo os dois lados completamente. Coloque em uma folha de papel alumínio ou em uma panela e repita com a carne de porco restante. Deixe carne de porco por 10 minutos.
- Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até que a manteiga esteja espumosa. Frite as fatias de carne de porco por cerca de 5 minutos de cada lado, até ficarem douradas e cozidas.
- Coloque o lombo de porco frito em um rack para drenar.
- Estes fazem deliciosos sanduíches ou sliders, mas eles seriam ótimos com um molho de cogumelos ou carne de porco com batatas também.
Dicas para especialistas
- Pré-aqueça o forno a 200 F para manter a carne de porco frita quente enquanto você cozinha lotes subseqüentes.
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 449 |
Gordura total | 23 g |
Gordura saturada | 7 g |
Gordura insaturada | 10 g |
Colesterol | 220 mg |
Sódio | 456 mg |
Carboidratos | 26 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 32 g |