Esta batata doce Broccoli Curry é fácil de fazer em um piscar de olhos. Sinta-se à vontade para ajustar o nível de tempero de acordo com os gostos de quem estiver reunido em torno de sua mesa. Outro bônus: você pode descascar e cortar tudo com um dia de antecedência - apenas cubra e resfrie até que você esteja pronto para jogar tudo na panela na hora do jantar.
Nota: Este é o melhor feito com leite de coco normal, que tem toneladas de sabor e mantém juntos, mesmo quando cozido. Se você optar por usar leite de coco com baixo teor de gordura, não deixe ferver ou se separará.
O que você precisará
- 2 batatas doces
- 1 cabeça (cerca de 1 libra)
- brócolis
- 2 dentes de alho
- 1-3 fresco
- chiles quentes
- 4 cebolas verdes
- Pedaço de 1 polegada de gengibre fresco
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de canola)
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 2 latas de 15 onças de leite de coco
- Guarnição opcional: coentro
Como fazer isso
- Descasque as batatas doces e corte-as em pedaços pequenos. Apare o brócolis e corte-o em pequenos pedaços de flores. Descasque o caule de brócolis e corte em rodelas finas.
- Faça o resto do trabalho de preparação: descasque e pique o alho; pique finamente as pimentas; apare e corte as cebolas verdes; descasque e rale o gengibre. Deixe todos de lado.
- Em uma panela média em fogo alto, aqueça o óleo. Adicione o alho, pimentões, cebola, gengibre e sal. Cozinhe, mexendo até dourar e perfumar cerca de 30 segundos. Adicione as batatas doces e o leite de coco e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione o brócolis e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de mais 10 minutos.
- Sirva o curry quente, sobre o arroz cozido e guarnecido com coentro, se quiser.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 755 |
| Gordura total | 59 g |
| Gordura saturada | 46 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 547 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 13 g |