Esta é uma deliciosa receita de torta de pera que é feita com peras frescas, um pouco de limão e canela. Esta é uma excelente maneira de usar peras frescas. Adicione-o ao seu menu de sobremesas de férias!
Eu incluí uma massa de tortas com manteiga e instruções, mas sinta-se à vontade para usar massa de torta refrigerada ou sua receita favorita.
Se você não se importar em fazer uma crosta de treliça, cubra-a com uma massa de torta convencional. Corte as aberturas para permitir que o vapor escape e escove com a lavagem do ovo antes de assar.
O que você precisará
- Para o Pastel:
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 3/4 colher de chá de sal
- 2 varas (8 onças) de manteiga (refrigeradas no freezer, cortadas em pedaços pequenos)
- 7 a 9 colheres de sopa de água gelada
- Para o preenchimento:
- 5 peras frescas (descascadas e cortadas)
- 1 xícara de açúcar
- Farinha de 1/4 xícara
- 1/2 colher de chá de casca de limão ralada
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/8 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga (cortada em pedaços pequenos)
- Para a lavagem do ovo:
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de leite
Como fazer isso
- Combine os 2 1/2 xícaras de farinha, 2 colheres de chá de açúcar e 3/4 colher de chá de sal em um processador de alimentos. Pulso para misturar completamente.
- Adicione metade da manteiga e pulse 5 ou 6 vezes. Adicione a manteiga restante e pulse mais 5 vezes. A mistura deve parecer esfarelada com pedaços maiores de manteiga visíveis.
- Adicione cerca de 7 colheres de sopa de água gelada e pulse algumas vezes. Adicione mais água, cerca de 1 colher de chá de cada vez, até que a massa esteja úmida o suficiente para segurar quando espremida.
- Transforme a massa em uma superfície enfarinhada. Pressione a massa e dê forma a 2 discos achatados. Não amasse mais do que o necessário para juntá-lo em uma massa.
- Enrole os discos em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 a 45 minutos.
- Abra o primeiro disco de massa em um círculo de cerca de 2 polegadas maior do que a placa torta de cabeça para baixo. Coloque a massa na placa da torta e deixe a saliência.
- Adicione as peras cortadas. Combine 1 xícara de açúcar, 1/4 xícara de farinha, casca de limão, canela e 1/8 colher de chá de sal; Polvilhe sobre as peras. Regue com o suco de limão e, em seguida, salpique com o recorte de 2 colheres de sopa de manteiga.
- Abra a massa restante e corte em tiras de cerca de 1,2 cm de largura. Tece as tiras em um padrão cruzado por cima da torta (veja as instruções abaixo e dê uma olhada no link do vídeo). Flute as bordas conforme desejado.
- Combine a gema de ovo e 1 colher de sopa de leite e misture bem. Escove a lavagem do ovo levemente sobre a massa de torta.
- Cubra a borda canelada da torta com uma tira de papel alumínio ou protetor de torta. Asse a torta em 425 F por 25 minutos. Retire o papel alumínio e asse por cerca de 10 minutos a mais.
Como fazer uma crosta de treliça
- Para fazer uma crosta de torta de treliça, corte a massa em tiras de 1,2 cm de largura. Arrume 5 a 6 tiras de massa na parte superior do recheio.
- Dobre todas as outras tiras para trás e coloque uma nova tira em um ângulo reto em relação ao primeiro conjunto.
- Desdobre as tiras que você dobrou e dobre as tiras alternativas. Coloque outra tira nova sobre as tiras e desdobre as tiras dobradas novamente. Repita até cobrir a torta com tiras de massa "trançadas".
- Apare as tiras de massa mesmo com a saliência na crosta inferior. Enfie as extremidades das tiras de massa e salte para baixo; pressione para vedar e depois aperte as bordas.
Vídeo: Como tecer uma crosta de torta de treliça (do rei Arthur farinha)
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 526 |
Gordura total | 30 g |
Gordura saturada | 17 g |
Gordura insaturada | 10 g |
Colesterol | 95 mg |
Sódio | 369 mg |
Carboidratos | 65 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 4 g |