Esta sopa de milho de atum pode ser feita com grãos de milho frescos ou congelados. Algum do milho é puré, servindo como um espessante. É um ensopado de almoço fabuloso para qualquer ocasião. As cores me fazem pensar na primavera. Sirva como parte de um brunch de Páscoa.
A sopa pede caldo de galinha, mas você pode usar caldo de legumes se quiser. Para uma sopa mais rica, substitua a metade ou a metade por creme leve ou pesado.
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O que você precisará
- 2 1/2 xícaras de grãos de milho, frescos ou congelados e descongelados, divididos
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de cebola picada
- Aipo picado 3/4 de xícara
- 1/4 xícara de cebola verde picada
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 4 xícaras
- caldo de galinha , baixo teor de sódio ou sem sal
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 xícaras
- metade e metade
- 2 latas (7 onças cada) atum embalado em óleo vegetal
- 1 a 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Como fazer isso
- Purê cerca de 2 xícaras de milho no liquidificador.
- Em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio, derreta a manteiga.
- Adicione a cebola picada e o aipo; refogue até a cebola ficar translúcida. Adicione a cebola verde e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione o purê de milho e os grãos de milho restantes à mistura de sopa junto com as batatas, caldo de galinha, sal e pimenta. Leve para ferver; Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
- Mexa na metade e meia, atum e metade da salsa picada; cozinhe por mais 5 minutos ou até que esteja totalmente aquecido.
- Polvilhe a salsa fresca picada restante sobre cada porção, para guarnecer.
Esta sopa de atum serve 6.
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