Sopa de salmão fresca

Salmão fresco é uma excelente escolha para esta sopa, mas sinta-se à vontade para usar pedaços de salmão enlatado, se preferir. A receita inclui queijo e uma variedade de vegetais. Batatas, ervilhas e aipo estão entre os vegetais desta deliciosa sopa.

Eu gosto desta sopa com biscoitos de ostras ou salgados, mas biscoitos ou pão duro seria excelente também.

Você também pode gostar deste queijo fácil e sopa de salmão ou este bisque de salmão fácil .

O que você precisará

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de aipo picado
• 1/2 xícara de cenoura picada
• 1/4 xícara de cebola picadinha
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 2/3 xícaras de caldo de galinha
• 2 xícaras de batatas em cubos
• 12 a 16 onças de salmão fresco em cubos ou salmão em flocos enlatado
• 1 copo
• ervilhas congeladas , descongeladas
• 2 xícaras de leite meio a meio e inteiro
• 2 xícaras de queijo Cheddar ralado
• 1 colher de sopa de salsa picada
• sal e pimenta, a gosto

Como fazer isso

1. Aqueça a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione aipo, cenoura e cebola; refogue, mexendo, por 5 a 7 minutos, até que o aipo esteja macio. Junte a farinha até ficar bem misturado. Junte o caldo de galinha e adicione as batatas. Levar a ferver, mexendo com freqüência. Cubra e cozinhe, mexendo freqüentemente, por 15 a 18 minutos, ou até que as batatas e as cenouras estejam macias.
2. Adicione o salmão e as ervilhas; cozinhe, mexendo, por 2 a 4 minutos, ou até que as ervilhas estejam macias. Adicione metade e metade ou leite, juntamente com queijo e salsa. Cozinhe mexendo até o queijo derreter e a sopa começar a borbulhar.

1. Prove e adicione sal e pimenta.

Faz cerca de 8 xícaras.

Dicas e Variações

• Omitir as ervilhas ou substituí-los com grãos de milho congelados ou legumes mistos.
• Adicione cerca de 1/2 xícara de cogumelos frescos cortados à sopa junto com as ervilhas e salmão.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	558
Gordura total	38 g
Gordura saturada	20 g
Gordura insaturada	11 g
Colesterol	126 mg
Sódio	844 mg
Carboidratos	23 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	31 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)