Esta receita chinesa de brócolis é tão simples e deliciosa! Na Tailândia, os fritos de legumes tendem a ser de origem chinesa (a culinária chinesa é uma grande influência). Se você não encontrar brócolis chinês, brócolis rabe (rapini) é um parente próximo que pode ser mais fácil de encontrar (procure o orgânico, que é vendido na seção orgânica da maioria dos supermercados hoje em dia - mmmm, eu adoro isso !) Nosso próprio brócolis estilo ocidental também funciona bem - apenas certifique-se de deixar uma boa quantidade de talo para obter a textura e a textura que é desejável em vegetais asiáticos. Inclui instruções vegan também.
O que você precisará
- Brócolis chinês aka gai lan (ou brócolis rabe ou brócolis estilo ocidental, 12-20 talos ou o suficiente para 2-4 pessoas)
- 1 1/2 colher de sopa. alho picado
- 1/2 colher de chá. pimentão esmagado secado
- 2-3 colheres de sopa. óleo vegetal
- Para o molho frito:
- 3 colheres de sopa. xerez (ou xerez de cozinha)
- 1/4 xícara de frango (ou vegetal / caldo de galinha falsa)
- 1 1/2 colher de sopa. molho de ostra (ou Molho Mexicano de Lee Kum Kee)
- 1-2 colheres de chá. açúcar mascavo (brócolis rabe precisará de 2 colheres de chá.)
- Opcional: 1/3 colher de chá. amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa. água fria
Como fazer isso
- Enxágue bem as verduras para remover qualquer grão e deixe escorrer em uma peneira enquanto prepara o molho.
- Em um copo, misture o xerez, o caldo, o molho de ostra (ou o molho salteado) e o açúcar mascavo. Deixou de lado.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 2-3 colheres de sopa. óleo e girar ao redor, em seguida, adicione o alho e pimenta (se estiver usando). Frite por 30 segundos a 1 minuto (evite dourar demais o alho - você ainda deseja que ele tenha uma cor branca ou um sabor amargo).
- Adicione o brócolis chinês mais 2-3 colheres de sopa. do molho salteado, você fez. Frite até que o wok seque e adicione 2-3 colheres de sopa. mais molho frito. Cozinhe desta maneira 4-5 minutos.
- Adicione o restante do molho de fritar e reduza o fogo para médio-baixo, para que o prato esteja fervendo levemente. Cozinhe até ficar satisfeito com a textura cozida do brócolis. Dica: as hastes ainda devem ter um gosto crocante (não muito mole ou encharcado). Se você quiser um molho mais espesso, adicione o amido de milho dissolvido na mistura de água e deixe ferver por 30 segundos a 1 minuto.
- Retire do fogo e teste de sabor. Adicione um pouco mais de açúcar se for muito amargo (o brócolis é mais amargo do que o brócolis chinês), ou um pouco mais de molho de ostra (ou legumes, molho salteado) se não for salgado ou saboroso o suficiente. Se for muito salgado, adicione um pouco de limão ou suco de limão.
- Para servir, incline seus legumes para fora da wok em uma tigela rasa e despeje o restante do molho por cima (incluindo os pedaços de alho). Sirva com arroz e APROVEITE!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 157 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 256 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |