Estes cookies de troca de data são preenchidos com uma data e recheio de porca para sabor juntamente com textura agradável. Os biscoitos fazem um lanche maravilhoso para o fim de semana ou para convidados de férias. Isso faz um lote muito grande.
Congelar turnovers extras em recipientes separados com folhas de papel encerado. Aproveite estes deliciosos biscoitos recheados a qualquer momento que você desejar!
Regue os bolos com o esmalte de baunilha opcional ou polvilhe-os com açúcar antes de irem ao forno.
O que você precisará
- Para a massa:
- 1 xícara de açúcar
- Encurtamento de 1/2 xícara
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo (* veja nota abaixo para farinha com fermento)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Para o preenchimento da data:
- 2 xícaras de datas (picadas, cerca de 1 libra)
- 3/4 de xícara de açúcar
- 3/4 xícara de água
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/2 xícara de nozes cristalizadas (picadas ou nozes)
- Para a cobertura:
- 1/2 xícara de leite (ou quantidade necessária para escovar os topos ou leite evaporado)
- 1/2 xícara de açúcar (ou quantidade necessária para polvilhar por cima)
- Para o esmalte de baunilha (opcional):
- 1 1/2 xícaras de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de manteiga (macia)
- Sal traço
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 a 3 colheres de sopa de leite
Como fazer isso
- Em uma tigela misture 1 xícara de açúcar, o encurtamento, ovos e baunilha. Bata até a luz.
- Acrescente a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio para formar uma massa macia. Cubra e refrigere a massa por pelo menos 1 hora.
- Em uma panela, combine os ingredientes de preenchimento da data. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar espessa. Esfrie completamente.
- Aquecer forno a 400 F.
- Forre as assadeiras com papel manteiga ou deixe-as sem graxa.
- Retire a massa da geladeira e despeje-a em uma superfície enfarinhada. Role a massa para o mais fino possível, ou cerca de 1/16 de polegada de espessura.
- Corte a massa enrolada em círculos ou quadrados de 3 polegadas. Colher cerca de 1 colher de chá de data de enchimento em um lado de cada círculo, deixando uma borda suficiente para selar. Umedeça as bordas com um pouco de água.
- Dobre a massa sobre o recheio; belisque as bordas para vedar. Repita com a massa restante e recheio.
- Coloque os cookies com cerca de 1 polegada de distância nas assadeiras.
- Pincele com leite e polvilhe com açúcar. Use açúcar decorativo de grão regular ou maior.
- Asse as bolachas até ficarem ligeiramente douradas, cerca de 8 a 10 minutos.
- Imediatamente remova-os da assadeira.
Esmalte Opcional
- Em uma tigela com uma batedeira, bata o açúcar de confeiteiro com 1 colher de sopa de manteiga macia, uma pitada de sal, 1/4 de colher de chá de extrato de baunilha e 2 colheres de sopa de leite. Adicione mais leite, conforme necessário, para uma consistência de garoa.
- Coloque o esmalte em uma pequena sacola de plástico e corte um pedaço bem pequeno de um canto.
- Espremer o esmalte sobre os volumes de refrigeração.
* Se você estiver usando farinha com levedura, omitir sal e bicarbonato de sódio.
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