Esta sopa de espargos saborosa é fácil de preparar e cozinhar no fogão lento.
O que você precisará
- 2 libras espargos frescos (extremidades amadeiradas estaladas ou cortadas)
- 5 xícaras de caldo de galinha
- 6 cebolas verdes (finamente picadas)
- 2 xícaras de batatas assadas (cubadas e descascadas, cubos de 1/2 polegada)
- 1/4 colher de chá de sal temperado
- 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
- Decore: salsa fresca (picada)
Como fazer isso
- Lave as lanças de espargos; cortado em comprimentos de 1 polegada. Se desejar, reserve algumas pequenas pontas de espargos no microondas ou no vapor para uma guarnição para cada porção.
- Em 3 1/2 a 5-litro crockpot combinar aspargos com o caldo, cebola verde e batatas. Cubra e cozinhe BAIXO por 5 a 7 horas, até que as batatas estejam macias.
- Aumente a temperatura para HIGH. Com um liquidificador ou processador de alimentos, purê os sólidos vegetais em lotes, com um pouco do líquido de cozimento, até um pouco suave.
- Volte para o líquido restante no fogão lento. Acrescente o temperado sal e pimenta, degustando e ajustando a quantidade de tempero a gosto.
- Cubra e cozinhe em alta 30 minutos a mais. Sirva guarnecido com algumas pontas de espargos cozidos ou salsa fresca, se desejar.
Um redemoinho de purê de pimenta vermelha assada com creme azedo faria um bom enfeite para esta sopa, também. Faz cerca de 4 porções.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 129 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,056 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 10 g |