Esta saborosa sopa de cogumelos à moda antiga é preparada no fogão lento.
O que você precisará
- 1 libra de cogumelos inteiros e frescos
- 6 colheres de sopa de manteiga ou margarina, divididas
- 2 xícaras de cenoura (picadinha)
- 2 xícaras de aipo (finamente picado)
- 1 xícara de cebola (picadinha)
- 1 dente de alho (finamente picado)
- 2 latas (10 1/2 onças cada) caldo de carne condensada
- 1 litro de água (4 xícaras)
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 4 raminhos de salsa
- Aipo sai de 1 ou 2 talos
- 1 folha de louro
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
- 3 colheres de sopa de xerez seco
- Dollop de creme azedo
Como fazer isso
- Pique metade dos cogumelos; fatia cogumelos restantes e reserve.
- Em uma panela grande, derreta 4 colheres de sopa de manteiga.
- Adicione os cogumelos picados; refogue 5 minutos a mais.
- Coloque no fogão. Mexer em caldo de carne, água, tomate, sal e pimenta preta.
- Amarre juntos salsa, folhas de aipo e folha de louro com uma corda e adicione.
- Cubra e cozinhe em baixas 8 a 10 horas (alta: 4 a 6 horas).
- Remova e descarte a salsinha, as folhas de aipo e a folha de louro.
- Sopa de purê no liquidificador ou fábrica de alimentos.
- Derreta a manteiga restante em uma frigideira pesada.
- Adicione cogumelos fatiados reservados; refogue 5 minutos.
- Adicione os cogumelos fatiados à sopa junto com o xerez.
- Reaquecer. Sirva com um montão de creme azedo.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 129 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 478 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |