Este bolo de banana é leve e fofo, tornando-se um bolo perfeito para festas. Eu gosto de adicionar nozes e chocolate para esta receita de bolo de banana, mas você pode deixá-los de fora, se preferir. Certifique-se de peneirar a farinha nesta receita de bolo de banana. Isso é o que faz esta receita de bolo de banana leve. Mas é a cobertura de ganache de chocolate que a torna especial. Se você não tem tempo para refrigerar o glacê durante a noite, algumas horas, ou apenas até engrossar e esfriar completamente, ficará bem, embora a cobertura não fique tão fofa quando você a bater com a batedeira.
O que você precisará
- Para o Ganache Frosting:
- 1 xícara de creme pesado
- 8 onças semisweet picado (ou chocolate agridoce)
- Para o bolo de banana:
- Manteiga de 3/4 de xícara (amolecida à temperatura ambiente)
- 1 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 ovos grandes
- 2 1/2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 xícara de purê de bananas muito maduras (aproximadamente 3 bananas pequenas)
- 3/4 xícara de leitelho
- Opcional: 1 xícara de nozes picadas
- Opcional: 1/2 xícara de chocolate
Como fazer isso
- Faça o ganache: Aqueça o creme em uma panela pequena em fogo médio até ferver.
- Retire do fogo. Adicione o chocolate picado, mexendo até que o chocolate esteja completamente derretido. Deixe o ganache esfriar completamente. Refrigere na geladeira até que esteja frio, de preferência durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte e enfarinhe uma assadeira 9 x 13.
- Faça o bolo de banana: Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar cremosa, por cerca de 5 minutos. Bata a baunilha e os ovos.
- Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e o fermento. Não pule esta etapa! A peneiração é o que garante que seu bolo de banana seja leve e fofo.
- Adicione a mistura de farinha aos ingredientes molhados, misturando até misturar.
- Adicione as bananas e o leitelho à massa. Misture apenas até misturar. Dobre as nozes e os pedaços de chocolate, se estiver usando, na massa do bolo de banana.
- Despeje na panela preparada. Asse por 25-35 minutos até que uma faca inserida a 2 polegadas da borda do bolo saia limpa. Deixe o bolo esfriar completamente.
- Enquanto o bolo está esfriando, bata o ganache com uma batedeira até que fofo o suficiente para espalhar sobre o bolo de banana.
- Gelado arrefecido bolo de banana com cobertura de ganache de chocolate ou geada de queijo creme.
(Laura, por favor, adicione mais alguns links para a receita de pão de banana, e outras receitas de bolo, ou outras coisas para fazer com bananas maduras)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 285 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sódio | 183 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |