Os rabanetes são vegetais muito populares na Alemanha e consumidos crus e cozidos. Saladas de rabanete são frequentemente servidas juntamente com Pellkartoffeln (batatas cozidas simples) para uma refeição leve e este jogo continua como uma sopa de batata com rabanete. Rabanetes de inverno são mais comuns para cozinhar, mas rabanetes brancos também podem ser usados.
O que você precisará
- 1 cebola pequena (picada)
- 1 dente de alho
- 1 Colher de Sopa. azeite
- 1 1/2 lbs. batatas
- 6 oz. vinho branco
- 3 1/2 c. caldo de legumes
- 3/4 lb rabanete (espanhol preto ou branco, verão)
- Opcional: 3/4 c. creme (ou substituto, como Mimiccreme)
- 1 colher de chá. sal (ou a gosto)
- Pimenta preta (a gosto, moída na hora)
- Decore: croutons
Como fazer isso
- Corte a cebola, o alho e a casca e pique as batatas. Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione as batatas e continue a cozinhar por alguns minutos, depois acrescente o alho e refogue por 30 segundos.
- Despeje o vinho branco para deglaze e cozinhe, mexendo até que o vinho está quase acabando. Adicione o caldo e cozinhe até as batatas ficarem macias.
- Enquanto as batatas estiverem cozinhando, descasque o rabanete e corte em fatias finas. Adicione às batatas e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até ficar macio.
- Se desejar, purê a sopa e depois voltar para a panela. Adicione o creme (opcional) e sal e pimenta a gosto. Você também pode deixá-lo robusto.
- Sirva quente com croutons amanteigados, ou adicione salsichas fatiadas e aqueça completamente.
Estilo Vegan : Você pode adicionar um substituto do creme, como Mimiccreme, ou deixar o creme totalmente de lado, já que o purê é bem grosso e não precisa dele para a substância. Mimiccreme pode ser encomendado no Walmart ou na sua loja local de alimentos naturais.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 213 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sódio | 639 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |