Em hindi, khatta significa azedo e meetha significa doce. Sabores doces, azedos e quentes combinam lindamente neste delicioso prato de vegetais.
Berinjela é rica em fitonutrientes (nutrientes naturais que ajudam a combater os radicais livres causadores de doenças) e fibra alimentar. Eu sempre brinco sobre como eu nunca encontrei uma berinjela que eu não amei! Este prato não é exceção. Khatta meetha baingan é feito com berinjelas pequenas e é de origem indiana. É um ótimo prato para comer sozinho ou com chapatis quentes (pão sírio indiano) ou arroz basmati feito na hora. Você também pode servir como um acompanhamento substancial como parte de uma refeição maior e mais elaborada.
O que você precisará
- 10 beringelas
- 6 folhas de curry
- 2 pimentões vermelhos secos (ou pimentões verdes, cortados longitudinalmente)
- 1 colher de chá. sementes de cominho
- 1 colher de chá. sementes de mostarda preta
- 1 colher de chá. gengibre ralado
- 1 colher de chá. alho (finamente picado)
- 1 Colher de Sopa. coentro em pó
- 1/2 colher de chá. açafrão em pó
- 1/2 colher de chá. pimentão vermelho
- 1 colher de chá. vinagre
- 2 tomates grandes (bem picados)
- 3 colheres de chá. ketchup
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal (ou óleo de canola ou girassol)
- Decore: folhas de coentro picado
Como fazer isso
- Apare as hastes das beringelas muito ligeiramente na ponta e, em seguida, corte as berinjelas em quartos de tal forma que você não vá até o caule. Deixe um pouco sem cortes, pois isso mantém os quartos juntos.
- Aqueça o óleo de cozinha em uma panela e adicione as folhas de curry, mostarda e sementes de cominho . Quando eles pararem de cuspir, adicione o gengibre ralado e o alho finamente picado e refogue por um minuto.
- Agora adicione os pimentões secos e refogue por mais um minuto ou dois.
- Adicione os pós de coentro, açafrão e pimenta vermelha, vinagre, tomate, ketchup de tomate e misture tudo bem. Refogue por um minuto.
- Agora adicione as berinjelas cortadas e cortadas, polvilhe com sal a gosto e cozinhe até que as berinjelas estejam macias.
- Quando terminar, desligue o fogo e decore o prato com as folhas de coentro picado.
- Sirva com chapatis acabados de fazer (pão indiano) ou parathas (pão indiano frito).
Dicas:
- Ao comprar beringelas, escolha aquelas que são firmes e brilhantes na aparência. Não compre aqueles que estão machucados ou têm manchas marrons.
- Não guarde a berinjela em um saco plástico na geladeira, pois isso estraga mais rápido. Guarde aberto no rack de vegetais.
- Apenas corte uma berinjela antes de usá-la. Se você cortá-lo com muita antecedência, ele começará a ficar marrom devido à oxidação.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 386 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 264 mg |
| Carboidratos | 90 g |
| Fibra dietética | 44 g |
| Proteína | 15 g |