A culinária japonesa tem muitos tipos diferentes de saladas, mas uma das mais tradicionais é conhecida como sunomono , que é uma salada temperada com vinagre de arroz, sal e açúcar. Enquanto a salada pode ser feita com quase qualquer tipo de vegetal, um dos ingredientes mais comuns é o pepino. Em geral, sunomono é melhor feito com pepino japonês; no entanto, as substituições podem incluir pepino persa, pepino bebé ou pepino inglês.
As seguintes combinações vegetais são alguns pares populares para sunomono:
- pepino e wakame (alga marinha)
- pepino e cenoura
- pepino e fruta caqui
- pepino e shirasu (peixe anchova bebê)
- rabanete e cenoura
- daikon e pimenta
Esta receita para salada de sunomono de daikon picante, picante e doce e pepino é bastante tradicional desde rabanete daikon japonês é freqüentemente usado em sunomono como o ingrediente principal.
A salada Sunomono é frequentemente servida como acompanhamento ou um dos muitos pratos okazu em uma refeição típica japonesa. Também pode ser servido como aperitivo. Você pode colocar a salada em pratos individuais ou servir em uma tigela grande "estilo familiar".
Enquanto sunomono pode ser servido imediatamente, é melhor chill-lo primeiro para um prato muito refrescante. Essa receita pode ser feita até um dia antes e resfriada na geladeira até que esteja pronta para servir.
O que você precisará
- 1 pepino pequeno, finamente cortado em rodadas
- 1 rabanete pequeno pedaço daikon, descascado e cortado em fatias finas em 1 / 2- ou 1/4-rounds
- 1 colher de chá. sal
- 5 colheres de sopa. vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa. açúcar
Como fazer isso
- Coloque as fatias de pepino e daikon em uma tigela grande e polvilhe com sal. Deixe os vegetais suarem por cerca de 5 a 10 minutos. Você notará o excesso de líquido no fundo da tigela.
- Lave as fatias de daikon e pepino, em seguida, escorra através de um filtro. Aperte levemente os legumes para remover qualquer excesso de líquido e coloque em uma tigela limpa.
- Em uma tigela pequena separada, misture o vinagre de arroz e o açúcar juntos até incorporar bem.
- Despeje a mistura de vinagre sobre as fatias de pepino e daikon. Deixe os sabores se fundirem deixando de lado por cerca de 15 minutos.
- Colher em pratos individuais ou uma tigela grande e sirva. Alternativamente, relaxe a salada por 30 minutos ou até o frio.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 111 |
Gordura total | 0 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 607 mg |
Carboidratos | 26 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 3 g |