Estas batatas assadas são cozidas com presunto, cebola e temperos, para uma refeição diária fabulosa de um prato.
Batatas fatiadas e cubos de presunto são combinados neste delicioso prato. Os ingredientes são primeiro dourados, depois são combinados em uma assadeira e assados até a perfeição. Eu gosto deste prato com cebolas, mas você pode certamente fazê-lo sem as cebolas.Este é um prato saudável, terra, uma excelente escolha para o café da manhã, brunch ou ceia, e é uma boa maneira de usar o presunto restante.
O que você precisará
- 3 a 4 colheres de sopa de azeite, óleo de canola, banha ou gordura de pato
- 2 libras de batatas, esfregadas e cortadas em rodelas de 1/4 de polegada *
- 12 a 16 onças presunto, cortado em cubos de 1/2 polegada **
- 1 cebola grande, esquartejada e cortada em fatias finas
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Como fazer isso
- Derreta ou aqueça 3 colheres de sopa de gordura em uma frigideira grande de ferro ou antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as fatias de batata e cozinhe, mexendo sempre, até que estejam levemente douradas e parcialmente cozidas. Retire-os para uma tigela grande e reserve.
- Adicione o presunto e a cebola à frigideira e continue cozinhando, mexendo, até que as cebolas fiquem translúcidas e levemente douradas e o presunto comece a desenvolver uma crosta marrom em alguns lugares. Se necessário, adicione outra colher de gordura à frigideira. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por mais 1 minuto.
- Aqueça o forno a 400 F.
- Unte levemente uma pequena assadeira ou panela com óleo, cerca de 2 1/2 a 3 litros de capacidade.
- Transfira a mistura de presunto e cebola para a tigela com as batatas. Polvilhe com a salsa picada fresca, sal kosher e pimenta e misture delicadamente para misturar os ingredientes completamente.
- Transfira a mistura para uma assadeira ou panela levemente untada. Asse por cerca de 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias e bem douradas.
* Eu usei batatas de pele vermelha, com casca. Batatas Russet ou ouro Yukon também funcionariam, descascadas ou não.
** Use o presunto em cubos ou uma fatia de presunto cortada em cubos para fazer este prato.
Dicas para especialistas
- Para cor e sabor extra, adicione cerca de 1/2 xícara de pimentão vermelho ou verde para a frigideira, juntamente com o alho.
- Adicione uma ou duas cenouras em fatias finas à frigideira com as batatas.
- Omitir o presunto e use 1 1/2 a 2 xícaras de sobras de porco assado ou carne bovina na receita. Adicione à frigideira juntamente com o alho e cozinhe por 1 a 2 minutos.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 278 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sódio | 1,168 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 17 g |