Este salmão tailandês grelhado apresenta uma mistura maravilhosa dos quatro grandes sabores tailandeses: picante, salgado, doce e azedo. Feito com ervas frescas e especiarias, este salmão simplesmente canta com sabor, enquanto nunca sobrecarrega o sabor naturalmente delicioso do peixe. A marinada é uma variação da tradicional pasta mágica tailandesa - uma mistura especial de ervas frescas e especiarias que simplesmente impressionam o seu paladar. Funciona lindamente com salmão e outros tipos de peixe. Se você gosta dos verdadeiros sabores tailandeses, experimente este prato!
O que você precisará
- 2-3 filetes de salmão (ou bifes)
- Para a Marinada:
- 1/2 xícara de coentro (ou coentro, folhas e caules picados)
- 4 dentes de alho
- 1/2 colher de chá de pimenta branca moída (terra branca ou pimenta branca inteira se usar pilão e almofariz)
- 1 1/2 colheres de sopa
- molho de peixe
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
- Para o molho lateral:
- 1/4 xícara de suco de limão
- 2 colheres de sopa de coentro (ou coentro picado)
- 1/2 colher de chá de pimenta (terra branca)
- 3-4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1-2 pimentões (Serrano ou Jalapeño ou 1/4 a 3/4 de colher de chá de flocos de pimenta moída)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de açúcar (marrom)
- 2 colheres de sopa de leite de coco
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes da marinada em um processador de alimentos ou mini-chopper. Processe bem para criar uma pasta de especiarias tailandesa perfumada (um pilão e um almofariz também podem ser usados para fazer essa pasta).
- Lave os pedaços de salmão e seque. Coloque uma tigela e espalhe a marinada / pasta por todo o peixe, garantindo que todas as superfícies estejam cobertas. Marinar 10 minutos ou até 24 horas.
- Para fazer o molho lateral, basta combinar tudo em um copo, mexendo bem para dissolver o açúcar. Então prove-o, procurando um sabor picante que seja um equilíbrio entre doce, azedo, picante e salgado. Adicione mais suco de limão se for muito salgado ou doce para o seu gosto. Se for muito picante, adicione mais leite de coco. Deixou de lado.
- Aqueça sua grelha e pincele com um pouco de óleo vegetal. Grelhe o salmão, permitindo que cada peça cozinhe por vários minutos antes de mexer / mexer (isso evitará que a carne rasgue). Baste a primeira vez que você ligá-lo com alguns dos restos da marinada. O salmão é cozido quando a polpa interna não é mais translúcida.
- Sirva o salmão com arroz ou salada, além do molho ao lado (nota: este molho é normalmente servido à temperatura ambiente). Uma salada fácil que vai lindamente com este prato é Easy Thai Pepino Salada .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 972 |
| Gordura total | 47 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sódio | 2188 mg |
| Carboidratos | 50 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 88 g |