É difícil chegar a um prato mais nutritivo do que esta couve e sopa de batata doce. É incrivelmente fácil e rápido de preparar, e porque não há manteiga ou óleo necessário, também é livre de gordura. Ambos os ingredientes principais estão em muitas das listas de "super alimentos" e esta é uma ótima maneira de apreciá-los.
O que você precisará
- Caldo de galinha de 1 litro (ou caldo de legumes)
- 3 xícaras de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/2 libra de batata doce (ou batata doce, descascada e cortada em cubos de 1 polegada)
- 1 dente
- alho (picado)
- 1 pitada de pimenta de Caiena
- 1 grupo grande
- couve (lavada e picada em pedaços de 1 polegada)
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- Opcional: fatias de limão frescas
Como fazer isso
- Em uma panela de quatro litros, em fogo alto, leve o caldo, a água, o sal, o alho, a pimenta-caiena e a batata-doce para ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos até que as batatas doces estejam macias. Usando um espremedor de batatas ou um batedor de ovos, misture cerca de metade das batatas-doces ao caldo para engrossar. Quanto mais você amassar, mais espessa será a textura.
- Adicione a couve e empurre a sopa quente. Uma vez que a couve cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, ou até que a couve fique macia e saborosa. A couve mal cozida pode ter um sabor levemente amargo que suaviza com a cocção.
- Tempere com sal e pimenta e sirva quente com um pouco de limão fresco. O limão é opcional, mas realça o sabor da couve e da batata-doce.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 85 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 254 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |