O recheio de peru à base de banana, também chamado de recheio de Mofongo, é uma excelente alternativa ao tradicional molho de "pão e carne" que normalmente é associado a um peru de Ação de Graças. Esta receita de dar água na boca é feita de banana verde, imaturos, bacon, alho e doces doces - pimenta doce. Se preferir bananas maduras, experimente o fufu cubano como alternativa.
Uma banana é um membro da família das bananas. É maior e menos doce que uma banana, e não é particularmente atraente em sua forma bruta. As bananas-da-terra às vezes são chamadas de "bananas de cozinha" porque estão no seu melhor quando estão cozidas. Eles crescem em climas quentes e são comuns na Índia e no Caribe. Detalhes
O que você precisará
- 6
- plátanos (
- verde, imaturo)
- Óleo Vegetal para Fritar
- 1 libra de bacon cozido (picado em pedaços pequenos)
- 6 dentes de alho picados
- 3 pimentas doces (sem sementes e finamente picadas)
- 1 cebola pequena (finamente picada)
- 1/3 xícara de azeite
- 1/3 xícara
- caldo de galinha
Como fazer isso
- Aqueça o óleo a 375 F.
- Descasque as bananas-da-terra verdes e corte-as em fatias de 3/4 de polegada enquanto o óleo está aquecendo.
- Frite as fatias no óleo quente por 3 minutos. Eles devem ter uma cor dourada clara e semi-suave.
- Retire as fatias de banana com uma escumadeira e escorra-as em papel toalha.
- Quando as fatias de banana são frias o suficiente para lidar - geralmente cerca de 1 minuto - esmagá-las em rodadas planas.
- Frite as rodelas no óleo quente por mais 3 minutos. Eles ficarão crocantes e dourados.
- Retire as fatias com uma escumadeira e escorra novamente nas toalhas de papel.
- Junte o bacon, o alho, o pimentão, a cebola e o azeite em um almofariz e pilão. Adicione cada ingrediente um pouco de cada vez até que tudo esteja bem incorporado.
- Adicione o caldo. Você pode adicionar mais de 1/3 de xícara se o recheio não parecer úmido o suficiente até obter a consistência que você preferir.
- Sirva o recheio como está, ou use-o para encher seu peru.
Variações e Dicas
- Plátanos demoram muito para amadurecer para que você possa comprá-los com segurança antes de sua refeição ou do feriado - eles ainda devem estar verdes quando você estiver pronto para fazer este recheio, especialmente se você os guardar na geladeira.
- A temperatura do óleo é importante. Use um termômetro de cozinha para certificar-se de que está em 375 F antes de adicionar os plátanos. Tome cuidado para manter a temperatura do óleo enquanto as bananas estão cozinhando, verificando-o periodicamente. Adicionar qualquer alimento ao óleo aquecido diminui a temperatura.
- Se você é um amante de bacon, tente refogar a cebola picada na gordura do bacon depois de ter preparado o bacon em vez de adicionar a cebola crua à mistura.
- Se você quiser servir o recheio como um lado, você pode mantê-lo aquecido no forno até que você esteja pronto para definir sua mesa de férias. A cebola e o óleo impedirão que ele seque.