As vieiras são muito menores do que as vieiras, com uma média de 100 por quilo; as vieiras do mar são cerca de três vezes maiores, com uma média de 30 por quilo. Um benefício óbvio é o tempo de cozimento curto que as vieiras precisam, mais elas tendem a ser mais macias e um pouco mais doces.
As vieiras tomam muito pouca preparação; jogue-os com um pouco de farinha e pique o alho . Como o tempo de cozimento é de apenas 3 minutos, prepare todos os ingredientes e itens de refeição ao adicionar as vieiras na panela. Evite cozinhá-los demais, pois eles podem ficar duros e emborrachados quando cozidos demais.
Se você gostaria de adicionar legumes às vieiras, os cogumelos são uma boa escolha. Refogue cerca de 1 xícara de cogumelos fatiados por cerca de 2 minutos antes de adicionar as vieiras à panela. Ou para um sabor esfumaçado, enfeite as vieiras com algumas colheres de sopa de bacon ou pancetta . A manteiga bronzeada é outro excelente intensificador de sabor. Brown 2 a 3 colheres de sopa de manteiga e regue as vieiras cozidas.
Uma combinação de alho e azeite torna os sabores neste prato semelhantes aos camarões . Eles fazem uma cobertura saborosa de arroz cozido quente. Macarrão de cabelo de anjo é outra excelente escolha. O enfeite de salsa picada fresca adiciona sabor e cor ao prato. Sinta-se livre para enfeitar as vieiras com topos de cebolinha fatiada ou cebolinha, se quiser. Ou polvilhe as vieiras com queijo parmesão ralado ou ralado.
O que você precisará
- 1 1/2 libras de vieiras
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3 a 4 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 2
- dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- Fatias de limão
- Guarnição opcional: salsa picada
Como fazer isso
- Lave as vieiras com água fria e seque-as com papel toalha.
- Coloque a farinha em uma tigela rasa; Enrole as vieiras na farinha.
- Aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Quando o óleo estiver quente, adicione as vieiras e cozinhe por 90 segundos, mexendo com frequência.
- Adicione o alho picado e mexa para misturar. Continue a cozinhar e a virar durante cerca de 1 1/2 a 2 minutos a mais.
- Decore as vieiras com salsa picada e sirva com fatias de limão, se desejar.
- Sirva com macarrão cozido quente ou arroz juntamente com espinafre sautée ou acelga suíça.
Dicas
- Pedaços de areia podem se esconder em pequenas rachaduras na superfície das vieiras, então lave-as completamente sob água corrente fria. Vieiras podem liberar um pouco de umidade, então seque-as com papel toalha antes de cozinhar.
- As vieiras molhadas estão bem, mas tente evitar as vieiras rotuladas como "água adicionada". As vieiras secas geralmente são de maior qualidade, mas podem ser difíceis de encontrar. As vieiras não devem ficar muito molhadas ou secas demais. Evite vieiras congeladas.
- Aqui estão alguns vegetais complementares, temperos e sabores que vão bem com vieiras: espargos, cogumelos , manteiga bronzeada, bacon, cebola, tomate, alho, tomilho, vinho branco, pimenta preta, pancetta, queijo parmesão, espinafre, acelga, cenoura e aipo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 388 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sódio | 1.101 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 25 g |