Kale é um vegetal de folhas verdes escuras que faz parte da família do repolho. Além de verde escuro, a couve também está disponível em uma variedade de outras cores , como roxo, branco e até rosa. Embora seja parte da família do repolho, a couve não cresce em uma cabeça bem amarrada, em hastes longas e fibrosas que caem em cascata do centro de um grupo.
Este fácil de crescer vegetal pode suportar temperaturas frias e, portanto, é cultivado em muitos climas.
Antes da Idade Média, a couve era uma das hortaliças mais cultivadas na Europa. A couve ainda é um vegetal comum em toda a Europa hoje, bem como em outras áreas do mundo, como a África, a América do Sul e a Ásia. Kale vem ganhando popularidade nos Estados Unidos entre os entusiastas da saúde por causa de seu alto teor de fibras, vitaminas e minerais.
Como é Kale Preparado
Kale pode ser comido cru ou cozido. Algumas variedades de couve podem ser bastante fibrosas quando cruas tantas pessoas preferem comer este verde cozido. Seja crua ou cozida, a haste rígida e ligeiramente amadeirada deve ser removida antes de ser consumida.
A couve crua é muitas vezes adicionada às saladas e pode utilizar um penso à base de óleo para ajudar a suavizar as folhas sulcadas. A couve crua tem um sabor levemente amargo , que pode ser um bom contraste para sabores doces ou com nozes, como mel ou tahine .
Kale também pode ser cozido no vapor, refogado, cozido, cozido ou frito. Para um acompanhamento simples, a couve pode ser refogada rapidamente com alho, sal e pimenta até murchar.
Kale é um aditivo popular para sopas e ensopados porque suas folhas resistentes aguentam bem a ebulição, adiciona uma grande quantidade de nutrição e adiciona um pop de cor e textura.
Na Ásia, a couve é um ingrediente comum em frituras vegetais. Mais uma vez, as folhas saudáveis resistem bem às altas temperaturas, garantindo que permaneçam intactas e não murcham durante o processo de cozimento.
Nos Estados Unidos, a couve é muitas vezes combinada com outras verduras, como folhas de couve ou nabo, e refogada por horas com um presunto até ficarem macias. Kale também se tornou um ingrediente popular em smoothies de frutas e vegetais, pois oferece muita fibra e nutrientes. O cozimento de couve até formar um "chip" nítido tornou-se uma alternativa popular a batatas fritas saudáveis.
Nutrição De Couve
Como outros vegetais de folhas verdes escuras, a couve é rica em cálcio, ferro, beta-caroteno e vitamina C. A couve faz parte do grupo de vegetais crucíferos (juntamente com repolho, couve-flor, brócolis e outros), que foram estudados para suas propriedades de combate ao câncer. Kale também é uma boa fonte de fibra dietética.
Como comprar e armazenar couve
Kale pode ser comprado em um grupo com hastes intactas ou pré-cortadas e ensacado com as hastes removidas. De qualquer maneira, as folhas devem ter uma cor profunda e vibrante e se sentirem nítidas e resistentes ao toque. Fique longe de folhas tingidas frouxas, maçantes ou amareladas.
Kale deve ser lavado bem antes de consumir ou cozinhar como as folhas encaracoladas podem prender muita areia, sujeira, insetos ou outros detritos. A lavagem deve ser feita imediatamente antes de cozinhar ou consumir, em vez de antes do armazenamento, pois as folhas molhadas murcham mais rapidamente.
Como a couve é bastante resistente, ela pode ficar fresca na geladeira até quatro ou cinco dias. Mantenha a couve frouxamente embrulhada e na parte superior dos vegetais para permitir o fluxo de ar, mas evite a secagem excessiva.