O salmão defumado pode ser adquirido em duas formas: defumado a quente e defumado a frio. Salmão defumado quente é literalmente cozido durante o processo defumado, o que o torna firme e muito salgado. Salmão defumado frio não é cozido e tem uma textura muito delicada e cremosa. Qualquer tipo é uma deliciosa adição aos ovos mexidos, mas eu prefiro usar salmão defumado frio nesta receita.
Ovos mexidos são fáceis de fazer, desde que você siga algumas regras. Certifique-se de começar com ovos limpos e não rachados por razões de segurança alimentar. Quebre em uma tigela grande, certificando-se de que nenhuma casca esteja quebrada nos ovos. Bata os ovos antes de você estar pronto para cozinhá-los. Adicione um pouco de creme ou leite integral; isso ajuda a manter os ovos macios. Apenas cozinhe os ovos na manteiga; Não use margarina, o que pode adicionar um sabor fora.
Cozinhe os ovos rapidamente em fogo médio. Mexa ocasionalmente enquanto os ovos cozinham. Você quer grandes coalhada de ovos; mexendo constantemente fará com que os ovos se partam em pequenos pedaços. E não cozinhe demais! Se os ovos são aguados, isso significa que eles estão muito cozidos e as proteínas do ovo estão espremendo a água. Mas certifique-se de que eles estão cozidos em segurança a 160 ° F; teste usando um termômetro de alimentos confiável. Lembre-se de que a aparência dos ovos não é um indicador confiável de segurança.
Você pode dobrar esta receita para mais pessoas, mas os ovos levarão mais tempo para cozinhar. Apenas certifique-se de que sua panela é grande o suficiente para manter os ovos com espaço para movê-los.
O salmão defumado frio vai cozinhar nesta receita, mas vai ficar macio e macio. Os ovos devem ser servidos imediatamente quando eles são feitos para melhor sabor e textura. Sirva com frutas frescas e bolo de café ou pãezinhos, juntamente com suco de laranja e café.
O que você precisará
- Pacote de 1 (8 onças) salmão fumado
- 12 ovos grandes
- 1/3 xícara de creme pesado
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa de manteiga
Como fazer isso
Corte o salmão defumado em pedaços pequenos e reserve. Use uma faca afiada ou tesoura de cozinha.
Em uma tigela grande, bata os ovos com creme, sal e pimenta até combiná-los.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione a mistura de ovos à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente com uma espátula à prova de calor, até que os ovos estejam quase cozidos, mas ainda brilhantes e úmidos. Raspe o fundo da frigideira com a espátula e vire os ovos enquanto eles cozinham.
Isso deve levar de 6 a 7 minutos para 12 ovos.
Agite o salmão para os ovos; cozinhe por mais um ou dois minutos até que os ovos estejam cozidos a 160 ° F. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 227 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 206 mg |
| Sódio | 134 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 15 g |