Estes caramelos veganos são finos e pegajosos, têm o menor indício de cardamono e têm a garantia de agradar.
Com qualquer fabricação de doces, ajuda a ter um termômetro de doces - mas para caramelos, um termômetro de doces realmente vem a calhar, pois há um tempo de cozimento de 20 minutos em que você não mexa. Durante esse tempo, basta esperar que o doce atinja a temperatura adequada ou o estágio adequado de "bola firme".
Se você é vegano e já faz um tempo desde que você teve um bom caramelo, ou as versões veganas são muito caras para comprar, apenas faça você mesmo! Vale a pena. Eu honestamente prefiro esses caramelos para qualquer loja comprada, versões não-vegan que eu me lembro quando criança. Eles são a perfeita textura sedosa, mas pegajosa, e eles têm um sabor agradável amanteigado.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 xícara de creme de café vegan ou creme de coco
- 1/2 xícara de xarope de milho
- Maragarine vegan de 1/4 xícara, como a marca Earth Balance
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de cardamomo moído (opcional)
instruções
Primeiro, reúna seus ingredientes e ferramentas.
- Você precisará de uma panela bastante pesada; Certifique-se que os lados não são muito curtos (pelo menos 6 polegadas), porque a mistura de caramelo vai borbulhar alto.
- Você precisará de uma colher de pau.
- Você também vai precisar de uma panela de pão untada ou de silicone ... Eu uso esse tamanho para conseguir um caramelo mais grosso, mas uma panela de 8 x 8 polegadas também serve.
- Ah, e não se esqueça do termômetro de doces ... prenda na lateral da sua panela.
- Se você não tiver um termômetro de doces, coloque um copo pequeno de água gelada na geladeira para um teste de "bola firme".
Adicione todos os ingredientes, exceto a margarina vegan, o extrato de baunilha e o cardamomo na panela. Em fogo médio, mexendo sempre, dissolva o açúcar completamente.
Em seguida, adicione sua margarina e mexa até ferver.
Depois de ferver, pare de mexer!
Deixá-lo continuar a ferver, sem mexer (mesmo o bit mais pequeno), até atingir 250 graus no seu termômetro de doces.
Um bom indicador para testar o progresso, se você está faltando um termômetro de doces, é tomar sua colher de pau e apenas mergulhar a ponta dele no topo da mistura borbulhante. O xarope deve grudar na colher como um pudim grosso quando estiver pronto.
Se você acha que está na hora, pegue uma colher de chá e pegue uma colherada da calda e coloque-a rapidamente em um copo de água muito frio, quando ela for colocada na água, ela deve parecer um doce de caramelo - firme, mas maleável. Isso é chamado de estágio de "bola firme". Você saberá que está pronto quando a bola estiver firme o suficiente para não se achatar ao removê-la do vidro com os dedos, mas ela se achatará se você apertar um pouco.
Quando a mistura estiver na temperatura certa, imediatamente misture baunilha e cardamomo e despeje rapidamente em sua forma de pão preparada. Deixe esfriar na temperatura ambiente por alguns minutos e depois escorregue na geladeira por cerca de uma hora. Uma vez firme, corte-os em quadrados. Eu gosto de congelar os meus por alguns minutos, antes de cortar, para torná-los um pouco menos pegajosos.
Envolva-os em papel manteiga e guarde na geladeira. Eles não vão derreter na temperatura ambiente (no caso de você querer dar alguns para longe), mas eles ficam muito macios se mantidos em temperaturas mais altas. Guarde em local seco e fresco até 1 mês.