Os sabores do frango tailandês Tom Yum são tão incríveis que este prato rapidamente se tornará um dos seus favoritos para o jantar. Embora você também possa comprar uma pasta pré-fabricada de Tom Yum nas lojas, acho minha caseira infinitamente superior porque todas as ervas e especiarias são frescas, não embaladas ou conservadas. Parece complicado, mas não é. Basta blitz juntos todos os ingredientes em pasta em um mini-chopper ou processador de alimentos (ou simplesmente picar e mexa juntos), em seguida, slather sobre o frango e asse. FÁCIL e fantástico! Para melhores resultados, use coxinhas de frango inteiras com a pele ainda ligada.
O que você precisará
- 1 a 1,5 libras (aprox. 550 kg) coxinhas de frango, pele deixada sobre
- 1-2 chalotas, em fatias finas OU 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 4 colheres de sopa picadas
- erva-cidreira , fresca ou congelada preparada (disponível em lojas de alimentos asiáticas)
- 5 dentes de alho
- 1 peça do tamanho do polegar
- galangal fresco ou gengibre, cortado em fatias finas
- 1-2 pimentões vermelhos frescos, fatiados, ou 3/4 a 1 colher de chá de pimentão esmagado e seco do corredor de temperos, a gosto
- 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 3/4 colher de chá
- pasta de camarão , OU 1 colher de sopa adicional de molho de peixe
- 1/2 xícara de coentro picado / coentro, folhas e caules
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de leite de coco, OU creme de leite substituto
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F.
- Definir pedaços de frango em uma assadeira plana, como você usaria para lasanha. Certifique-se de deixar a pele - a maior parte do excesso de gordura vai escorrer para dentro da panela, enquanto o que resta vai ajudar a dar sabor ao prato.
- Coloque os ingredientes restantes juntos em um mini-chopper ou processador de alimentos.
- Blitz bem para criar um molho de Tom Yum tailandês perfumado. Note que você também pode usar um pilão e almofariz para criar uma pasta, em seguida, misture os ingredientes líquidos no final. Ou simplesmente pique todos os ingredientes e misture bem.
- Prove e teste o molho de sal e tempero, acrescentando mais molho de peixe, se quiser mais salgado ou mais chili, se quiser que seu frango seja mais picante.
- Despeje o molho sobre o frango, transformando as peças no molho.
- Definir na geladeira para marinar 30 minutos (ou até 24 horas); Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 F.
- Asse (descoberto) por 1 hora. Separe a assadeira, retire do forno e vire os pedaços de frango no molho, ou pegue um pouco do molho e regue o frango. Se a sua assadeira estiver ficando seca, adicione um pouco de água (água quente se estiver usando uma assadeira de vidro).
- Volte ao forno até que o frango esteja dourado e brilhando.
- Sirva com arroz.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 500 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sódio | 1,133 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 42 g |