Muffins salgados do quinoa do ovo com receita do espinafre

Muffins de quinoa e espinafre - vegetarianos e sem glúten e perfeitos para um brunch sem carne, ou um pequeno-almoço adulto em movimento. Rico em proteínas para vegetarianos e uma ótima maneira de consumir quinoa .

Quer saber se os vegetarianos comem ou não ovos? Aqui está mais sobre o debate sobre se os ovos são vegetarianos ou não , além de adicionar sua própria opinião aqui .

Veja também: Mais receitas de café da manhã quinoa

O que você precisará

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água (ou
• caldo de legumes )
• 4 oz. espinafre (cerca de 1 xícara, fracamente embalado)
• 1/2 cebola (picada)
• 2 ovos
• 1/4 xícara de queijo ralado (eu usei suíço)
• 1/2 colher de chá. orégano (ou tomilho)
• 1/2 colher de chá. pó de alho
• 1/2 colher de chá. sal

Como fazer isso

1. Combine água e quinoa em uma panela média e leve para ferver. Cubra e cozinhe por cerca de dez minutos, ou até que a quinoa esteja completamente cozida e o líquido tenha sido absorvido. Retire do fogo e reserve.
2. Em uma panela antiaderente, aqueça a cebola por alguns minutos, até ficar macia, depois adicione o espinafre, cozinhando até que o espinafre mal tenha murchado, cerca de dois minutos. Não fique tentado a cozinhar demais o espinafre! Retire do fogo.

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e unte levemente uma panela de muffins.
2. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, espinafre cozido e cebola, ovos, queijo, orégano ou tomilho, alho em pó, sal e pimenta, misturando bem.
3. Coloque a mistura na forma de muffin preparada com cerca de 1/4 de xícara de cada vez, tomando cuidado para não transbordar.
4. Coloque a panela no forno e asse por 20 minutos.

Desfrute de seus muffins de quinoa, espinafre e queijo caseiros!

Informação nutricional (de CalorieCount), por muffin, com base em 10 muffins:

Calorias: 89; Gordura Total 2,8g; Gordura saturada 1,0 g; Colesterol 36mg; Sódio 157 mg; Carboidratos Totais 11,5g; Fibra Alimentar 1,5g; Proteína: 4,5g; Vitamina A 23% • Vitamina C 7% Cálcio 5% • Ferro 7%

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	61
Gordura total	3 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	1 g
Colesterol	45 mg
Sódio	307 mg
Carboidratos	6 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	4 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)