Comida britânica é mais do que apenas Roast Beef e Yorkshire Pudding como a história diversificada das ilhas resultou em um caldeirão de cozinhas de todo o mundo. Tão popular é curry, não é considerado um dos pratos nacionais do Reino Unido.
Este incrível curry de camarão vem do principal chef Norman Musa. Norman nasceu em Penang e é um apaixonado embaixador da comida da Malásia, bem como co-fundador do restaurante Ning em Manchester, Reino Unido. Ele participou de Melhor de Todos os Pratos de Tom Kerridge na BBC2, Brunch de Domingo no Canal 4, BBC World e outros canais de TV e rádio. Norman apresenta regularmente nos principais festivais de comida em todo o Reino Unido, Europa e Malásia. Ah, e ele também é um cara legal!
Neste Laska Camarão (Karo Laksa Udang), a mistura de especiarias e o calor das pimentas secas, juntamente com o leite de coco, torna o prato cremoso e aromaticamente picante, que é surpreendentemente fácil de fazer, apesar da longa lista de ingredientes.
Norman ensina comida da Malásia e suas receitas surpreendentes em Cooks, a escola de alimentos Carlton
O que você precisará
- 150 g. macarrão de aletria
- 1/2 colher de chá de cúrcuma (terra)
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal
- 12 gambas (cruas, descascadas)
- 1 1/2 colheres de chá de sal (sal fino)
- 1 colher de chá de açúcar
- 100 ml. Leite de côco
- 100g. espinafre (cortado em tiras de 1 cm)
- 6 pedaços de tofu frito (esponjoso pronto, cada um cortado em 4 pedaços)
- 100g. broto de feijão
- 1 limão (espremido)
- Para o Spice Paste:
- 8 pimentões secos (embebidos em água a ferver durante dez minutos)
- 3 chalotas
- 4 dentes de alho
- 2,5 cm de gengibre fresco
- 2 talos de erva-cidreira (use somente a metade inferior)
- 1/2 colher de chá de pasta de camarão (tosta seca ou molho de peixe)
- Para o Ground Spice Mix:
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 anis estrelado
- 1 pau de canela
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 2 vagens de cardamomo (verde)
Como fazer isso
Purê todos os ingredientes da pasta em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Adicione um pouco de água se a pasta estiver muito seca
Coloque o macarrão de aletria em uma tigela e adicione 1 litro de água fervente. Blanch por 2 minutos, depois escorra.
Transfira o macarrão para uma tigela com água gelada por 3 minutos, depois escorra novamente e reserve.
Em uma frigideira, misture as especiarias com uma mistura seca de ingredientes em fogo médio por 30 segundos, depois transfira para uma moedora de especiarias e grelha até ficar bem.
Em uma tigela, misture bem a massa de especiarias, a mistura de especiarias moídas e a cúrcuma moída.
Aqueça uma panela em fogo médio. Adicione o óleo e refogue a mistura de pasta de especiarias por 2 minutos, até perfumado.
Adicione os camarões e cozinhe por 2 minutos, até ficarem rosados e cozidos. Adicione o sal, o açúcar e o leite de coco, juntamente com 750 ml de água, e deixe ferver.
Reduza o fogo e adicione o espinafre, o tofu, o feijão, o macarrão escorrido e o suco de limão. Cozinhe por 2 minutos, depois transfira para uma tigela e sirva.