Uma diversão Twist em um final de primavera favorito
Você pode muito bem ter o seu método preferido de cozinhar, cozinhar ou fritar caranguejos de casca mole e não precisa mais procurar. Se, no entanto, você está pronto para tentar algo um pouco diferente, você deve saber que grelhar caranguejos de casca mole é super fácil e resulta em caranguejos doces e apenas um pouco, mas maravilhosamente esfumaçados. O outro benefício? O trabalho de preparação e a limpeza são mínimos.
A temporada de carapaça mole para os caranguejos azuis na costa leste é geralmente no final da primavera e início do verão.
Como Grelhar Eles
Comece com uma grelha quente média (você deve ser capaz de segurar sua mão cerca de uma polegada sobre a grelha de cozimento por 3 a 4 segundos antes de afastá-la do calor) e caranguejos frescos. Você vai querer manter a manteiga derretida, ou óleo, e uma escova à mão também.
Enquanto o grelhador aquece, lave os caranguejos em água fria corrente. Se você pediu a seu peixeiro para limpá-los para você, está tudo pronto. Se não, você precisa limpá-los (não se preocupe, isso é mais fácil do que limpar caranguejos com conchas mais duras): use uma tesoura afiada para cortar o rosto, logo atrás dos olhos; em seguida, levante a borda da parte de cima de um dos lados do corte para revelar as brânquias bege e puxá-las para fora; repita do outro lado com o outro conjunto de brânquias; virar o caranguejo e tirar o "avental" na parte de baixo, será um triângulo comprido e magro nos machos e um mais largo nas fêmeas. Pat seus caranguejos secos e eles estão prontos para grelhar.
- Liberalmente escovar os caranguejos todo com manteiga derretida ou seu óleo e colocá-los na grelha quente.
- Cubra a grelha e cozinhe até que os caranguejos fiquem levemente dourados no lado da grelha, 4 a 5 minutos.
- Vire os caranguejos, escovando com mais manteiga, se quiser, e cozinhe até que estejam dourados no segundo lado e cozidos, cerca de 10 minutos no total.
- Use pinças para remover os caranguejos da grelha.
Como servir caranguejos suaves grelhados
Sirva caranguejos grelhados quentes, quentes ou à temperatura ambiente. O fato de não precisarem ser comidos diretamente da grelha faz com que o entretenimento com caranguejo mole seja casual.
Você pode servi-los com mais manteiga derretida ou, para uma deliciosa mudança, um aioli de alho ou rouille de pimenta vermelha.
Os caranguejos de casca mole grelhada também funcionam maravilhosamente em sanduíches (no lugar do caranguejo frito mais tradicional). Coloque o caranguejo em um pão azedo regado com mais manteiga derretida. Também é saboroso com muitos dos spreads mencionados acima ou, outra opção que adiciona uma explosão real de sabor de verão é um slather de pesto fresco . Não há necessidade de dourar o lírio além disso, você quer provar o caranguejo mais do que tudo.