Sai Bhaaji é um alimento típico Sindi (ocidental). Os legumes e verduras nele fazem uma escolha de refeição saudável. Sirva Sai Bhaji com chapatis quentes.
O que você precisará
- 3 colher de sopa de Chana Daal (Split Bengal Gram) lavado e embebido em água morna por 2 horas
- 2 molhos de espinafre inglês, raízes cortadas, lavadas e picadas
- 1 punhado de folhas frescas de endro
- 2 tomates grandes picados bem
- 1 punhado de folhas de feno-grego
- 1 batata grande cortada em cubos de 1 polegada
- 1 cebola grande cortada em cubos de 1 polegada
- 1 xícara de berinjela cortada em cubos de 1 polegada
- 8 a 10
- Feijão francês , tops e caudas cortadas e cordas removidas
- 1 cenoura cortada em círculos de 1 polegada de espessura
- 1 xícara picada (cubos de 1 polegada) sooran / yam elefante (opcional)
- 1/2 colher de chá
- açafrão em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- Pedaço de 1 polegada de gengibre ralado
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
- 5 dentes de alho
- 1/2 colher de chá
- sementes de cominho
- 2 finamente picado
- pimentões verdes
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Misture o chana daal, todos os legumes, coentro em pó, açafrão em pó e gengibre juntos em uma panela de pressão profunda / panela. Adicione 1/2 xícara de água e cozinhe até que o daal esteja pronto; deve ser totalmente amassado.
- Neste estágio, não deve haver muita água no Bhaaji. Se houver, seque mais um pouco.
- Retire do fogo e adicione sal a gosto. Mexa bem.
- Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o alho, as sementes de cominho e as pimentas verdes. Frite até que parem de engasgar e adicione essa mistura aos legumes cozidos. Mexa para misturar.
- Sirva bem quente com chapatis frescos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2222 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 426 mg |
| Carboidratos | 408 g |
| Fibra dietética | 116 g |
| Proteína | 134 g |