Maçãs frescas dão a esta receita de sopa de abóbora e butternut um chute doce. Sopa de abóbora Butternut é muito fácil de fazer e pode ser feita com antecedência e reaquecido.
Faz cerca de 2 litros de maçã e sopa de abóbora assada
O que você precisará
- 4 xícaras de abóbora assada (veja instruções de torrefação abaixo)
- 2 colheres de sopa. manteiga
- 1 cebola em cubos
- 2
- maçãs, descascadas, cortadas
- 1 dente de alho picado
- 1 qt. caldo de galinha
- Água conforme necessário
- 1/2 xícara de creme, opcional
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
1. Para assar a abóbora: corte uma abóbora no sentido do comprimento, depois na metade para fazer 4 seções (veja foto), e retire as sementes com uma colher.
2. Enrole fracamente em papel alumínio, coloque em uma assadeira e assar em um forno pré-aquecido 375 graus F. por 1 hora, ou até que a abóbora esteja macia. Quando esfriar, retire, descarte a pele e reserve.
3. Derreta a manteiga em uma panela de 4-qt em fogo médio.
4. Adicione as cebolas e as maçãs; refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
5. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
6. Adicione o estoque e a polpa de butternut reservada; traga para ferver e vire o fogo para baixo. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. A água pode ser adicionada em qualquer ponto se desejar uma textura mais fina.
7. Bata até ficar completamente homogêneo com um liquidificador, ou coloque em um liquidificador convencional e retorne à panela.
8. Adicione o creme e leve de volta para ferver.
9. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta preta moída a gosto. Servir quente.