Como algo picante? Pimentões verdes são destaque em muitos pratos indianos, e o mirchi ka pakoda não é exceção. Este é um lanche delicioso para aqueles de vocês que gostam do calor de pimentões verdes! É perfeito quando combinado com uma xícara quente de chá masala chai em um dia frio.
Faça mirchi ka pakoda com pimentões verdes em conserva para calor extra ou com os pimentões de banana "doces" para um sabor mais suave, que é tão agradável quanto.
O que você precisará
- 6 grandes pimentões verdes (aqueles usados para fazer picles de pimentão ou 6 pimentões de banana)
- 3 colheres de chá chaat masala (disponível na maioria das mercearias indianas)
- 4 colheres de chá de suco de tamarindo (feito com um pedaço de tamarindo do tamanho de uma bola de golfe)
- 2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó
- 1 cebola média (finamente picada)
- 3 pequenos pimentões verdes (muito finamente picados: use somente se você estiver fazendo
- pakodas com pimentões de banana )
- 1 copo
- Farinha de grama de Bengala (besan)
- 1 colher de chá
- açafrão em pó
- 1 colher de chá
- sementes de cominho
- Sal traço a gosto
Como fazer isso
- Para fazer suco de tamarindo, coloque a bola de tamarindo em uma tigela e cubra com água muito quente. Reserve por 10 minutos. Quando o tamarindo se abrandar, use os dedos para esmagá-lo e espremer a polpa. Faça isso até que toda a polpa tenha sido removida. Agora coe a polpa por uma peneira e deixe o suco de lado para depois.
- Coloque a grama de farinha em uma tigela grande com o açafrão em pó, 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó, sementes de cominho, sal a gosto. Adicione água morna - um pouco de cada vez - e use um batedor para misturar tudo. O batedor resultante deve ser como massa grossa de panqueca. Deixe de lado.
- Em outra tigela, misture a cebola, pimentões verdes, 1 colher de chá de pimenta vermelha, chaat masala e suco de tamarindo. Misture bem para misturar todos os ingredientes. Deixe de lado.
- Lave e seque todos os pimentões pakoda. Se você estiver usando os pimentões verdes, pode reduzir o calor removendo as sementes. Use luvas ao fazer isso para evitar que seus dedos se queimem.
- Faça uma fenda ao longo do comprimento dos pimentões (de apenas sob o caule até logo acima do final do pimentão), certificando-se de não cortar todo o caminho até o fundo ou cortar o outro lado do pimentão.
- Agora, encha a fenda que você fez no chili com a mistura de suco de cebola-tempero-tamarindo. Repita para todos os chilies.
- Aqueça o óleo para fritar (em fogo médio) até que esteja quase fumando.
- Quando o óleo estiver pronto para fritar, mergulhe um pimentão na massa de farinha de grama para cobrir bem em todos os lados. Coloque-o no óleo e frite até dourar todo o turno ocasionalmente. Remova e drene em toalhas de papel. Frite pimentões restantes da mesma maneira.
- Sirva bem quente com chutney de menta e coentro e uma xícara quente de masala chai!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 110 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 354 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |