A carne moída é raramente cozida sem tempero no Marrocos, mesmo quando o kefta é moldado em hambúrgueres grandes para servir como hambúrgueres. A adição de especiarias e ervas marroquinas à carne ajuda a elevar um hambúrguer de rotina a uma refeição memorável. Grelhar a carne irá adicionar ainda mais sabor.
A receita abaixo reflete minha preferência por reduzir o tempero kefta padrão em cerca de metade ao servir hambúrgueres com coberturas americanas em pães macios. Se você quiser experimentar temperos marroquinos mais intensos, siga a Kefta Kebabs Recipe e modele a carne em hambúrgueres.
Sirva os hambúrgueres marroquinos em Hamburger Rolls caseiros ou khobz marroquino com alface, tomate e outras coberturas. Algumas sugestões são:
- Cebolas Mezqueldi
- Pimenta Assada e Salada de Tomate
- Cebolas caramelizadas
- Ketchup Caseiro
- Maionese caseira
Para melhor sabor, dê tempo para a mistura de hambúrguer temperada descansar antes de cozinhar. Pode ser preparado com um dia de antecedência.
O que você precisará
- 2 lb / 1 kg de carne moída (pode usar meia cordeiro, se desejado)
- 1 cebola pequena (ralada)
- Opcional: 2 dentes de alho (ralado)
- 4 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de chá de páprica
- 1 1/2 colheres de chá de cominho
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- Opcional: 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá preto (ou pimenta caiena)
Como fazer isso
Misture todos os ingredientes juntos, amassando a mistura por um minuto ou dois para distribuir uniformemente as especiarias e ervas. Cubra e deixe a carne moída temperada descansar por uma hora ou mais antes de cozinhar.
Moldar a carne em hambúrgueres e grelhar sobre brasas, virando uma vez. (Se preferir, cozinhe os hambúrgueres sob um grelhador, numa frigideira ou numa frigideira normal.) Sirva imediatamente com a sua escolha de coberturas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 386 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sódio | 539 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 32 g |