Há muitas maneiras de desfrutar de frutas e bagas de verão do jardim, mas muito pouco bate uma torta de frutas do jardim de verão luz. Junte isso com um delicioso recheio de limão, beijos de merengue doce e você tem verão em um prato. A torta de verão faz uma deliciosa sobremesa, ou simplesmente como petisco, e embala um grande ponche quando é colocada em uma cesta de piquenique ou servida em um churrasco de verão.
A receita pode parecer longa e complicada, não é. Você pode comprar o recheio de coalhada de limão e os beijos de merengue (se você for realmente empurrado, os casos prontos também estão disponíveis para compra). Fazer o seu próprio é sempre o melhor embora.
Você precisará de uma lata de muffins de 12 furos, ou 12 latas de torta individuais levemente untadas com um pouco de manteiga, além de duas assadeiras forradas com papel manteiga antiaderente. Mantenha para um lado.
O que você precisará
- Merengue:
- 3 claras de ovo médias frescas
- Pastelaria Doce:
- 8 oz / 225g de farinha (para todos os fins)
- Açúcar de confeiteiro de 3 onças / 75g açúcar de confeiteiro
- 4 oz / 115g de manteiga (fria, sem sal)
- 1/4 colher de chá de pasta de baunilha
- 1 ovo de tamanho médio de tamanho livre (levemente batido)
- O preenchimento:
- 1 recipiente de coalhada de limão ou frasco de loja comprada
- 1 lb / 450g frutas do jardim de verão (framboesas, morangos, amoras, groselhas)
Como fazer isso
Aquecer o forno 275 F.
Faça o merengue:
- Em uma tigela limpa brilhante e usando batedores limpos, bata as claras até formarem picos firmes. Continuando a bater, polvilhe sobre o açúcar uma colher de sopa de cada vez. O merengue está pronto quando é grosso e muito brilhante.
- Soltar pepitas do tamanho de nozes (uma pequena colher de sobremesa) de merengue sobre as assadeiras deixando um espaço entre elas. Coloque no forno pré-aquecido e cozinhe por uma hora. O merengue está pronto quando está crocante por fora e quando batido na parte inferior soa oco. Se os merengues parecerem dourar ou cozinhar muito rapidamente, abaixe o fogo do forno.
- Deixe os merengues esfriarem enquanto você faz a massa.
Faça as tortas doces da pastelaria:
- Peneire a farinha e o glacê em uma tigela grande. Corte a manteiga em pequenos cubos e acrescente rapidamente a manteiga na farinha e no açúcar de confeiteiro para criar uma mistura leve.
- Adicione a pasta de baunilha ao ovo, misture e adicione à tigela. Mexa o ovo na mistura de migalhas para fazer uma massa macia.
- Fortemente enfie sua superfície de trabalho e estenda a massa até 1/8 de polegada de espessura e corte círculos de 12 x 12cm. Coloque a bandeja de muffin na geladeira e deixe descansar por 30 minutos.
- Aqueça o forno a 390 F.
- Retire a lata de muffin ou caixas de tart da geladeira. Forre cada xícara de massa com papel manteiga ou papel manteiga (ou use um estojo de pão). Encha dois terços com arroz ou feijão e asse por 12 a 15 minutos ou até que a massa fique dourada nas bordas. Retire o papel ou papel alumínio e volte ao forno por 5 minutos.
- Retire do forno e deixe as caixas para esfriar na lata.
Monte as tortas:
- Encha cada torta com um terço da coalhada de limão e pressione em 2 ou três beijos de merengue Empilhe as frutas frescas por cima e decore com flores comestíveis e açúcar de confeiteiro. Servir.