Este ensopado de carne de porco de estilo espanhol é um piscar de olhos para consertar e cozinhar na panela de barro . Uma mistura de pimentão, tomate e alho complementa a carne de porco lindamente.
Se você gosta de um ensopado mais picante, sinta-se à vontade para adicionar algumas colheres de pimentão picante (ex: Pastene, Cento) ou cerca de 1 colher de chá de flocos secos de pimenta vermelha picada. Adicione algumas favas ao guisado, se quiser.
O que você precisará
- 1 cebola média
- 1 libra de ombro de porco magra (também conhecido como bunda de porco ou bumbum de Boston)
- 4 a 5 batatas médias
- 1 pimentão verde (ou use meio verde e meio vermelho)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 (14,5 oz) pode tomates (picado)
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 3 dentes de alho (esmagados)
- 1 xícara de caldo de galinha (de preferência com baixo teor de sódio ou sem sal)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Pique a cebola.
- Corte o ombro de porco em grandes pedaços.
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços de 2,5 cm.
- Fatie o pimentão ao meio longitudinalmente; remova a extremidade da haste junto com as sementes e as costelas e, em seguida, corte em fatias finas.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne de porco e cozinhe até dourar bem todos os lados, virando com frequência.
- Coloque a cebola no fogão lento. Cubra com a carne de porco dourada, batatas em cubos e pimentão.
- Em uma tigela, misture os tomates com o vinagre, alho, caldo de galinha e louro. Despeje sobre a carne de porco.
- Cubra a panela e cozinhe o guisado em BAIXO por 7 a 9 horas, ou até que a carne esteja macia. Prove e ajuste os temperos com sal e pimenta, conforme necessário.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 512 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sódio | 328 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 36 g |