Este é um molho de tomate-creme rápido, fácil de fazer e delicado com um tom agradável e cor de rosa. Ele supostamente tem origens francesas, e funciona muito bem com nhoque de batata ou formas curtas de massa. Também combinaria bem com muitos tipos de massa recheada, como ravioli ou tortellini.
Esta é uma ótima receita para ter na manga quando você está com pressa, ou se a empresa inesperada para dentro Parece tão elegante que ninguém vai suspeitar o quão simples era para fazer.
Também é popular entre as crianças, já que é saboroso e descomplicado.
[Editado por Danette St. Onge em 26 de maio de 2016.]
O que você precisará
- Nhoque de batata de 1 quilo (400 gramas) ou uma forma de massa curta (como penne ou farfalle)
- 1/2 xícara (125 ml) de molho de tomate (caseiro ou comprado na loja)
- 1 dente de alho pequeno (descascado e picado)
- 1/2 xícara (125 ml) de creme de leite
- Traço de sal marinho fresco e pimenta do reino moída a gosto
- 1/4 xícara (15 gramas) Parmigiano-Reggiano (fresco ralado)
- Enfeite: folhas de salsa (picadas)
Como fazer isso
- Leve uma panela grande e coberta de água a ferver em fogo alto, salgue-a e adicione o penne, o nhoque ou outra massa pequena de escolha.
- Enquanto isso, aqueça o molho de tomate e o alho em uma panela pequena. Quando o molho de tomate chegar a ferver, abaixe o fogo para baixo, misture o creme e aqueça, tomando cuidado para não deixar o molho queimar. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta e retire do fogo.
- Quando a massa estiver pronta, escorra e transfira para uma tigela. Acrescente o molho e o Parmigiano-Reggiano recém -ralado , misture bem as massas, decore com salsinha e sirva.
- Ou, se preferir, transfira a massa escorrida (não faça isso se estiver cozinhando nhoque) para uma frigideira e misture por um minuto ou mais com o molho em fogo alto antes de servir.
Variações :
- Tor um molho mais suave, use cebola no lugar de alho.
- Para um molho mais apimentado, um tanto picante, você pode adicionar uma pitada de pimentão vermelho ( peperoncini ) ao molho de tomate ao ferver com o alho.
- Cubra com algumas folhas de manjericão fresco em vez de salsa ao servir.
- Tempere com pimenta rosa terra em vez de preto, para preservar uma cor rosa perfeita.
- Para uma versão mais leve, use cream cheese em vez do creme de leite.
Quanto a um vinho emparelhamento, eu escolheria uma luz branca aqui, ao longo das linhas de um Galestro, que é uma mistura central da Toscana.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 369 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sódio | 160 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 15 g |