Zingy, picante, ligeiramente quente Chaat masala é o tempero perfeito! Obtém seu sabor distinto do sal preto usado para fazer isso. Embora frequentemente usado como tempero na culinária, Chaat Masala é usado principalmente como guarnição em saladas, Chaats (um nome genérico para petiscos quentes, picantes, doces), bebidas (como limonada indiana!), Curry, daals etc. Eu adoro Chaat Masala e quando criança, muitas vezes poderia ser encontrado com alguns na palma da minha mão em concha (escondendo-o da minha mãe) para que eu pudesse mergulhar pedaços de manga crua nele! Esta receita para Chaat Masala faz pouco menos de 1 xícara da masala, então multiplique os ingredientes se precisar de mais.
Certifique-se de usar o seu Chaat Masala caseiro dentro de 2-3 meses de fazê-lo, pois os ingredientes perderão sua potência se armazenados por muito tempo. Guarde Chaat Masala em um recipiente de vidro, em local fresco e seco. Não guarde com outras especiarias, pois os ingredientes em Chaat Masala (especialmente o Sal Negro) são altamente aromáticos e os outros temperos assumem o seu aroma. Esta é uma receita básica, mas quando você fez isso algumas vezes e está familiarizado com os ingredientes e como eles saboreiam uns com os outros, você também pode experimentar outras combinações das especiarias (aumentando e diminuindo outras) para fazer o seu próprio mistura personalizada! Detalhes
Dicas:
- Polvilhe Chaat Masala em quase qualquer salada verde para adicionar zing!
- Adicione uma pitada de Chaat Masala à limonada e mexa para dar um impulso instantâneo.
- Pratos vegetarianos indianos são particularmente bons com uma pequena guarnição de Chaat Masala. Depois que o prato estiver cozido e você tiver desligado o fogo, polvilhe algumas pitadas de Chaat Masala por cima do prato e cubra-as imediatamente. Deixe descansar por 2-3 minutos e sirva. Apreciar!
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 1 e uma colher de chá
- saunf /
- sementes de funcho
- 4 colheres de sopa de manga crua / amchur em pó
- 3 colheres de sopa de sal preto em pó
- 1 e 1/2 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- 1/4 colher de chá hing / pó de asafetida
- 1 e 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de menta seca em pó
- 1 e uma colher de chá
- sementes de ajwain / carom
Como fazer isso
- Coloque uma chapa plana em fogo médio. Quando estiver quente, coloque as sementes de cominho, coentro e erva-doce sobre ele.
- Assar a seco esses ingredientes até que as sementes começam a ficar um pouco mais escuras e começar a exalar seus aromas. Mexa frequentemente enquanto estiver assando, para evitar que as sementes queimem.
- Quando as sementes estiverem assadas, retire-as da frigideira e espalhe em um prato para esfriar.
- Quando esfriar, misture as sementes com todos os outros ingredientes em um moedor de café limpo ou seco ou processador de alimentos e moer até obter um pó fino e liso. O Chaat Masala está agora pronto para ser usado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 4 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |