Há apenas algo sobre sobremesas de bolo de limão que fazem as pessoas sorrirem, e estes cupcakes não são exceção, pois são ao mesmo tempo divertidos e elegantes. Quando esfriar, cubra os cupcakes com glacê livre de laticínios de sua escolha.
Faz 12 cupcakes grandes
O que você precisará
- 1 xícara de leite de soja não adoçado
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa e 1 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de casca de limão
- 3/4 xícara / 1 1/2 palitos
- margarina de soja (como salgueiro)
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de maçã
- 4 ovos grandes
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Forre uma forminha de muffin de 12 xícaras com forros de cupcake e reserve. Em uma tigela pequena, misture o leite de soja e o suco de limão e reserve.
- Em uma tigela de tamanho médio, peneire a farinha, o fermento, o sal e as raspas de limão.
- Em outra tigela, usando uma batedeira elétrica a uma velocidade média, nata a margarina de soja e o açúcar até ficarem fofos, cerca de 3-4 minutos. Adicione os ovos e bata até incorporar. Abaixe a velocidade para baixo e acrescente metade dos ingredientes secos, batendo até combinar, seguido pela mistura de leite de soja. Adicione os ingredientes secos restantes e misture até combinar.
- Despeje a massa nas xícaras de cupcake preparadas e asse por cerca de 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 266 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sódio | 366 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |