Esta sopa de tomate é melhor quando você pode usar tomates frescos na temporada. No entanto, é quase tão saboroso, e um pouco mais rápido de fazer, quando são usados tomates orgânicos picados em cubos.
O que você precisará
- 2 tomates pequenos (cortados em pedaços ou 1 lata de 14,5 onças de tomates orgânicos em cubos com seu suco)
- 4 - 5 dentes de alho (amassados, descascados e picados)
- 1/2 pimentão (sem sementes e picado)
- 3 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá
- folhas de tomilho (se você precisar usar secas, use 1 colher de chá, mas fresco é definitivamente melhor neste prato)
- Pimenta preta, a gosto
- 2 fatias de pão (camponês)
- 2 colheres de sopa de manjericão (
- chiffonade *)
- Opcional: 1 finamente picada
- pimentão serrano (ou jalapeno ligeiramente menos quente) ou 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha para apimentar
Como fazer isso
- Em um processador de alimentos, pulse os tomates, 2/3 do alho picado e os pimentões até que picado grosseiramente.
- Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio.
- Raspe os legumes na panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Se usar um pimentão fresco, adicione os legumes e refogue.
- Junte o caldo de galinha, o tomilho, o alho restante e o sal. Leve para ferver.
- Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos. Tempere com pimenta. A sopa pode ser preparada até este ponto e refrigerada por até 2 dias.
- Aqueça o forno a 225F. Coloque o pão diretamente no suporte do meio e asse por 15 a 20 minutos para secá-lo.
- Se tiver sido refrigerado, coloque rapidamente a sopa de volta para ferver. Coloque uma fatia de pão no fundo de duas tigelas de sopa. Despeje a sopa sobre o pão e decore com manjericão fresco.
*Notas:
Para chiffonade, role algumas folhas de manjericão longitudinalmente em uma forma de charuto. Em seguida, corte-os transversalmente em tiras finas. Fluff.
O alho é adicionado em dois lotes, de modo a produzir dois sabores diferentes.
A primeira quantidade é refogada com os outros vegetais no início da receita em boa moda italiana ou espanhola. O segundo vai perto do final para proporcionar uma boa mordida. Os tomates fornecem a maior parte do líquido. (Eu costumo dobrar a receita porque ela é igualmente boa no dia seguinte ou congelada por até alguns meses.)
Itens Opcionais:
Para fazer esta sopa de tomate em uma refeição completa, basta adicionar um bom pão fresco, manteiga de alta qualidade, uma variedade de 1-3 queijos e uma salada leve. Sirva com um vinho tinto picante, um shiraz ou um zinfandel, ou um branco brilhante como um sauvignon blanc da Nova Zelândia.
Editado por Joy Nordenstrom