Os europeus orientais adoram a combinação de sabores agridoces tanto quanto adoram preservar alimentos. Aqui está uma receita maravilhosa para picles agridoces. Em polonês, isso é conhecido como słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem). Receitas para pickles doces abundam. Este é apenas um e não requer um banho de água quente, por isso os picles picados devem ser refrigerados (até duas semanas) até serem comidos.
O que você precisará
- 25 pepinos de decapagem médios (lavados e cortados com 1/4 de polegada de espessura)
- 6 cebolas médias (cortadas em anéis finos)
- 2 pimentas verdes (lavadas e picadas)
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de sal decapado (ou sal kosher)
- 3 xícaras de cidra ou vinagre branco
- 5 xícaras de açúcar
- 2 colheres de sopa de sementes de mostarda
- 1 1/2 colheres de chá de sementes de aipo
- 1/2 colher de chá de cravo (inteiro)
- 1 colher de sopa de açafrão
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture os pepinos com cebola, pimentão verde, alho e sal. Deixe marinar 3 horas.
- Em uma panela grande, misture o vinagre com açúcar, sementes de mostarda, sementes de aipo, cravinho e açafrão. Leve para ferver.
- Adicione o líquido marinado à panela e deixe ferver novamente. Enquanto isso, encha até 8 frascos de quart esterilizados com pepinos fatiados, vegetais e temperos, com uma embalagem bem firme. Quando a mistura de vinagre voltar a ferver, despeje-a imediatamente nos frascos, deixando o espaço de 1/4 de polegada. Cubra com tampas e anéis esterilizados, enroscando-os. Vire de cabeça para baixo em um pano limpo e deixe esfriar. Refrigerar os picles refrigerados até que estejam prontos para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 17 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 223 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |