Este creme de sopa de legumes é quente e satisfatório, perfeito para o almoço ou jantar durante os meses mais frios. É engrossado pelo amido natural das cenouras, nabos e batatas, e adicionamos um pouco de creme de leite antes de servir.
O que você precisará
- 2 cenouras médias (descascadas)
- 2 talos de aipo
- 1/2 nabo médio
- 1 xícara de repolho (picado)
- 1/2 xícara de alho-poró (parte branca picada)
- 1 batata média (Russet ou outro amido)
- 2 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
- 1 cebola média (descascada e picada)
- 1 dente de alho (descascado e triturado)
- 1/2 xícara de vinho branco (seco)
- 1 caldo qt (vegetal ou estoque)
- 1 pitada de sal (kosher)
- 1 pitada de pimenta branca (moída a gosto)
- 1/4 xícara de creme (quente)
Como fazer isso
- Corte as cenouras, o aipo e o nabo em pedaços (aproximadamente) do mesmo tamanho, com cerca de ½ polegada a 1 polegada de espessura. Não se preocupe com precisão - a sopa vai ser purificada de qualquer maneira. Nós só queremos que as peças sejam de tamanho uniforme para que cozinhem uniformemente.
- Descasque a batata e corte em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho que os outros vegetais.
- Em uma panela de sopa pesada, aqueça a manteiga em fogo baixo a médio.
- Adicione a cebola, o alho e os vegetais (mas não a batata) e cozinhe por 2-3 minutos ou até que a cebola esteja levemente translúcida, mexendo mais ou menos continuamente.
- Adicione o vinho e cozinhe por mais um ou dois minutos ou até que o vinho pareça ter reduzido cerca de metade.
- Adicione o caldo de legumes , aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, depois adicione a batata. Deixe ferver por mais 15 minutos ou até que as batatas estejam macias o suficiente para que possam ser facilmente perfuradas com uma faca. Não deixe que eles fiquem moles, no entanto.
- Retire do fogo e bata no liquidificador, trabalhando em lotes, se necessário.
Dica: Tenha cuidado ao processar itens quentes em um liquidificador, pois o vapor quente pode, às vezes, queimar a tampa do liquidificador. Comece em uma velocidade lenta com a tampa ligeiramente entreaberta para ventilar qualquer vapor, depois sele a tampa e aumente a velocidade de mistura. - Devolva a sopa ao pote e deixe ferver novamente, adicionando mais caldo ou caldo para ajustar a espessura, se necessário.
- Tempere a gosto com sal kosher e pimenta branca. Mexa a xícara de creme quente na sopa antes de servir. Ou, enfeite cada tigela de sopa individual com um montão ou redemoinho de creme quente.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 208 |
Gordura total | 8 g |
Gordura saturada | 5 g |
Gordura insaturada | 2 g |
Colesterol | 21 mg |
Sódio | 190 mg |
Carboidratos | 28 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 5 g |