O Frangipane é um creme de amêndoa aveludado, reforçado apenas com um toque de baunilha, que dá a qualquer sobremesa uma deliciosa riqueza e textura. O creme pode ser usado de muitas maneiras diferentes, incluindo um recheio para tortas, bolos e doces. Receitas populares são a torta de Bakewell (uma torta de massa recheada com camadas de frangipane, geleia e amêndoas em flocos), a torta de conversação (massa folhada recheada com glacê real), Pithivier (torta de massa folhada) e jesuita (um recheio triangular). pastelaria).
A receita tem origem italiana (é chamada de frangipani em italiano), e seu nome deriva da frase frangere il pane , que significa "que quebra o pão". Há mais de uma história sobre como esta receita surgiu, mas a linha comum é que ela foi derivada de um membro da família Frangipane, uma família romana nobre no século 11 que, segundo a lenda, distribuiu pão para o pobre (daí o seu nome).
Uma história é que uma membro da família, Jacopa da Settesoli, estava a serviço de Santa Francisca de Assis e, em seu leito de morte, trouxe-lhe um tratamento de amêndoa que ela havia feito antes e que agora pedia - era assim chamado frangipane. Outra história se passa no século XVI - o marquês Muzio Frangipani, um nobre italiano que mora em Paris, inventou a luva perfumada de amêndoa amarga, um acessório muito procurado que teria sido usado por Luís XIII. Para aproveitar a popularidade da luva, as padarias adicionaram o sabor de amêndoa ao creme de confeiteiro e o chamaram de frangipane.
A receita é simples e pode ser feita com alguns métodos diferentes - no processador de alimentos, na mesa de mistura ou à mão -, mas basicamente exige a adição de todos os ingredientes de uma só vez. Esta versão oferece instruções para usar o mixer, mas fique à vontade para experimentar as outras técnicas, se desejar.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara de farinha de amêndoa moída
- 1 ovo
- 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes em um misturador de pé e bata até misturar bem.
- Esta receita de frangipane faz bastante creme de amêndoas para uma grande torta ou várias tortinhas pequenas.
Métodos Alternativos
Se você optar por usar o misturador de pé, você pode adicionar os ingredientes em etapas, começando com a manteiga eo açúcar, misturando até ficar cremoso. Em seguida, adicione a farinha de amêndoa e misture para combinar. Terminar com o ovo e baunilha e bata levemente até que tudo misturado.
Se você está começando com amêndoas inteiras ou picadas, então você vai querer usar o processador de alimentos. Comece processando as amêndoas até que uma boa refeição seja formada, adicione os ingredientes restantes e processe até misturar bem.
Se misturar à mão, você pode usar manteiga amolecida ou derreter a manteiga primeiro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1006 |
| Gordura total | 77 g |
| Gordura saturada | 26 g |
| Gordura insaturada | 35 g |
| Colesterol | 300 mg |
| Sódio | 91 mg |
| Carboidratos | 65 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 22 g |