Existem muitos alimentos clássicos franceses encontrados em todo o mundo, nenhum mais do que um Crème au caramel - também conhecido como creme de caramelo. Esta sobremesa sedosa e untuosa é uma rolha para um jantar, mas é igualmente em casa na mesa de chá.
Não é apenas o sabor maduro, sofisticado e versátil; este bistrô clássico pode ser feito com até um dia de antecedência. Servido em uma impressionante piscina de caramelo caseiro, ele não precisa de enfeite além de um prato atraente.
O que você precisará
- 1 xícara de açúcar (granulado, dividido)
- 2 xícaras de leite integral
- 2 xícaras de creme pesado
- 8 ovos grandes (batidos)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
Em uma panela média em fogo médio-baixo, derreta e caramelize 1/2 xícara de açúcar. Agite a panela ocasionalmente para mexer o açúcar e distribuir uniformemente a cor. O açúcar é caramelizado quando se transforma numa cor castanho claro uniforme. Nota: Assista este processo com muito cuidado, você não pode ir embora, pois ele pode pegar muito rapidamente e passar de adorável dourado para preto em poucos segundos.
Divida uniformemente o caramelo entre 8 ramequins refratários.
Agite o caramelo dentro de cada ramekin para cobrir os lados e fundos completamente. Organize as ramequins em uma assadeira profunda de 1 1/2 a 2 polegadas.
Pré-aqueça e forno a 325F.
Em uma panela limpa em fogo médio, misture o leite e o creme até começar a escaldar, por cerca de 5 a 7 minutos. Não deixe o líquido ferver a qualquer momento. Tire a panela do fogo.
Misture os restantes 1/2 xícara de açúcar e os ovos. Deixe a mistura de açúcar e ovos descansar por 5 minutos. Lentamente adicione 2/3 xícara da mistura de creme quente aos ovos, mexendo constantemente. Mexendo constantemente, adicione os ovos temperados e creme de volta para o creme quente na panela. Adicione o sal e a baunilha .
Com cuidado, despeje a mistura de creme quente nos ramequins. Despeje água fervente na panela segurando os ramequins até que o nível da água atinja a metade dos lados dos ramequins. Asse o creme por 30 a 35 minutos, até que o creme esteja pronto. (Overcooking irá remover a textura sedosa para a qual o creme de caramelo é famoso.)
Retire do forno e deixe os ramequins esfriarem no banho-maria por 5 minutos. Retire da água e deixe esfriar o creme em temperatura ambiente por 20 minutos.
Coloque uma espátula de deslocamento ou faca de manteiga em torno das bordas de cada ramequim e inverta os cremes em placas de servir. Sirva-os à temperatura ambiente ou deixe esfriar por até um dia antes de servir.
Esta receita de caramelo faz 8 porções.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 383 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 186 mg |
| Sódio | 86 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |