Se alguma coisa pode ser dita sobre a mousse de chocolate, é que ela se encaixa habilmente em todos os planos de menu e tem pouquíssimos inimigos na mesa de jantar. Entre nesta receita de mousse de chocolate triplo, em camadas bonitas com chocolate branco caseiro, chocolate ao leite e mousses de chocolate escuro, para o seu próximo desejo de cacau. Basta adicionar café ou cappuccino para um curso de sobremesa para impressionar seus convidados.
O que você precisará
- 2 xícaras de creme (pesado)
- 4 gemas grandes
- 3 colheres de sopa de açúcar (granulado)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 onças de chocolate branco (picado)
- 2 1/2 onças de chocolate (leite, picado)
- 2 1/2 onças de chocolate (escuro, picado)
- Guarnição: fitas de chocolate raspadas
Como fazer isso
Como fazer mousse de chocolate triplo:
Em uma panela média colocada em fogo baixo-médio, aqueça 3/4 xícara do creme de leite até que comece a ferver. Em uma tigela separada, misture as gemas, o açúcar e a baunilha até obter uma mistura homogênea.
Em um fluxo lento e constante, despeje o creme quente na mistura de ovos, mexendo constantemente. Despeje a mistura quente de ovo de creme de volta na panela e cozinhe em fogo baixo-médio, constantemente mexendo, por 4 minutos, até que um termômetro lê 160F.
Retire a panela do fogo, despeje o creme por uma peneira de malha fina e deixe-o de lado por um momento.
Em três tigelas de metal separadas, uma para cada chocolate, derreta os chocolates em banho-maria. Bata um terço do creme em cada chocolate derretido e deixe a mistura esfriar completamente.
Bata o restante do creme gelado em alta velocidade até que os picos se formem. Mexa duas colheres de sopa de creme chantilly em cada creme de chocolate e, em seguida, divida uniformemente o creme restante entre os cremes e dobre-o delicadamente em uma espuma.
Camada de mousse de chocolate branco, mousse de chocolate ao leite e mousse de chocolate escuro em copos de servir e chill-los por várias horas antes de servir. A mousse de chocolate triplo pode ser guardada na geladeira por até 24 horas antes de ser servida. Sirva guarnecido com raspas de chocolate, se desejar.
Alternativas:
Se três chocolates em uma mousse não forem suficientes, você pode variar a receita adicionando sabores ao chocolate. Uma pitada de café ou café expresso pode ser boa. Adicione um toque de laranja a uma das camadas de chocolate. Para uma sobremesa só para adultos, certamente não para crianças, adicione uma gota de seu licor favorito, seja uma pitada de conhaque , uísque ou talvez um licor com sabor como um Cointreau. Também adorável em chocolate é Baileys Irish Cream, suave e cremosa assim combina bem com chocolate.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 418 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 183 mg |
| Sódio | 71 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |