As melhores primeiras receitas francesas para aprender devem ser um simples soufflé de chocolate. O suflê é uma confeição mágica, arejada, deliciosa e complexa que completa perfeitamente qualquer refeição. Servido fresco fora do forno, ele encanta crianças jovens para impressionar seus convidados do jantar.
Há muito mistério em torno de fazer um soufflé, principalmente porque é difícil; não é. Eles são de fato muito fáceis de fazer seguindo algumas técnicas simples e uma boa receita, como esta. Tenha uma leitura na parte inferior da receita para essas dicas e sugestões, se você nunca fez um soufflé.
O que você precisará
- 1/3 de xícara de açúcar (granulado)
- 2 colheres de sopa de açúcar (granulado, para polvilhar)
- 5 onças de chocolate (agridoce, picado finamente)
- 3 gemas grandes (temperatura ambiente)
- 6 grandes claras de ovos (temperatura ambiente)
- 1/16 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Decore: açúcar em pó ou cacau
Como fazer isso
Preaqueça o forno a 375 graus. Manteiga 6 ramequins de soufflé individuais e polvilhe com açúcar; deixou de lado.
Derreta os pedaços de chocolate em uma tigela de metal em água fervendo , mexendo continuamente. (Mesmo uma pequena quantidade de chocolate superaquecido vai arruinar uma receita inteira.) Uma vez que o chocolate é derretido, retire a tigela do fogo e junte as gemas .
Em uma tigela separada, bata as claras com sal em velocidade média-alta até que elas mantenham os picos brilhantes e macios.
Continue batendo as claras em velocidade alta, adicionando gradualmente o restante 1/3 de xícara de açúcar, até que as claras estejam firmes .
Misture delicadamente 1/3 dos ovos brancos na mistura de chocolate e, em seguida, dobre cuidadosamente as claras restantes. A mistura de chocolate deve ser leve e espumante e até colorida, sem manchas brancas.
Coloque a sua mistura de suflê nos ramequins preparados e deixe repousar por até 30 minutos ou leve ao forno por 12 - 15 minutos (um pouco mais em altas altitudes) até que ele fique com um exterior crocante. Sirva com uma camada de cacau ou açúcar em pó, se desejar.
Dicas e Sugestões para Fazer o Soufflé Perfeito
Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a criar um grande soufflé você pode encontrar mais nesta página.
- Um suflê deve ser montado o mais rápido possível. Então, antes de começar a preparar seu suflê, pesar e medir todos os seus ingredientes, isso vai acelerar o tempo de preparação.
- As claras de ovo não sobem se a tigela ou os utensílios que você usa estiverem gordurosos. Portanto, verifique se todos os equipamentos que você está usando estão limpos e sem gordura.
- Todos os ingredientes, especialmente os ovos, precisam estar na temperatura ambiente. Não use ovos frios.
- Prepare os seus pratos de soufflé, grandes ou individuais, untando-os antes de começar a fazer a mistura de soufflé; isso mais uma vez acelera todo o processo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 312 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sódio | 130 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 11 g |