Creme Brûlée é um queridinho da cozinha francesa, já que o creme delicado e a cobertura de açúcar queimado (se feito corretamente deve ser como uma folha de vidro transparente) agora possuem renome mundial. Aqui o creme encontra aquele mais delicioso dos aromas, Lavanda Francesa Clássica.
Limpa aromaterapia e uma pitada de baunilha dão a esta receita de creme brulee de lavanda seu sabor característico. O perfume das flores é o que realmente dá a esta sobremesa especial a sensação da Provença. Experimente com um monte de lavanda do seu jardim, ou o mercado de seu fazendeiro local. Certifique-se de comprar apenas lavanda destinado a usos culinários.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de creme de leite
- Meia xícara e meia (creme claro)
- 1 colher de sopa de lavanda culinária seca
- 8 gemas
- 1/3 xícara mais 1/4 xícara de açúcar granulado, dividida
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 300 F. Organize 6 copos de creme em uma panela grande com os lados, pelo menos, 1 1/2 polegadas de profundidade.
- Em uma panela média assada em fogo médio, leve o creme de leite, meio a meio e a lavanda seca em ebulição, e retire-o do fogo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente na bancada por 45 minutos. Despeje o creme de infusão de lavanda por uma peneira de malha fina em uma tigela limpa e reserve por um momento. Lave a peneira para uso posterior e descarte a lavanda usada.
- Bata as gemas em uma tigela grande até ficarem espumantes e amarelas. Lentamente, misture 1/3 xícara de açúcar, o creme de lavanda e a baunilha nos ovos batidos. Bata a mistura por 90 segundos.
- Despeje os ovos e o creme por meio de uma peneira de malha média em um copo de medição de líquidos grande (4 xícara). Divida a mistura entre 6 xícaras e encha a panela grande com água quente a meio das laterais dos ramequins.
- Asse o creme no banho de água quente por 55 minutos a 1 hora, até que o creme esteja pronto, mas ainda assim se mexa um pouco no centro quando mexido. Resfrie o creme em banho-maria por 20 minutos e depois leve à geladeira até que ele esteja resfriado. Resfrie o creme em banho-maria por 20 minutos e depois leve à geladeira até que ele esteja resfriado.
- Polvilhe o açúcar granulado restante 1/4 xícara sobre tops dos cremes e caramelize o açúcar com uma pequena tocha de cozinha de mão. Sirva imediatamente.
Esta receita provençal de crème brulee provençal de lavanda faz 6 porções.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 425 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 367 mg |
| Sódio | 136 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 12 g |