Este simples pote de carne de porco crock é super fácil de preparar e cozinhar no fogão lento, e o molho doce adiciona cor e sabor. Use conservas de cereja ou geléia para fazer o molho e adicione um pouco de corante vermelho para cor extra, se quiser. Ou use conservas de damasco ou conservas de abacaxi e pule o corante alimentar.
As cebolas verdes (cebolinha) podem ser substituídas por uma pequena cebola picada.
A receita pede um lombo de porco desossado (não lombo). Se você usar um assado de ombro desossado, aumente o tempo de cozimento para 7 a 9 horas.
O porco assado faz uma deliciosa refeição com batata doce assada ou arroz. Para um vegetal lateral, considere feijão verde cozido no vapor ou brócolis . Se você servir vinho com as refeições, experimente pinot noir ou um italiano vermelho, como o Chianti. Um Riesling ligeiramente doce é uma boa escolha também.
O que você precisará
- 3 libras de lombo de porco assado (sem osso)
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 copo
- caldo de galinha
- 1 cubo de caldo de galinha (ou base ou grânulos equivalentes)
- 1 bando de cebola verde (com verde, cortado em comprimentos de 1 polegada)
- 3 colheres de sopa vermelhas
- vinagre de vinho
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 xícara de geléia de cereja, ou use damasco ou abacaxi preserva
- Opcional: algumas gotas de corante vermelho
- Guarnição opcional: cebolinha fresca picada ou salsa
Como fazer isso
- Pat o porco assado com papel toalha. Apare e elimine o excesso de gordura. Polvilhe com sal kosher e pimenta preta e coloque o assado na panela de barro.
- Em uma tigela pequena, misture o caldo de galinha, caldo de carne, cebola verde, vinagre de vinho tinto e alecrim. Mexa bem a mistura e despeje sobre o assado de porco.
- Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 4 a 6 horas. O assado pode ser cozido por mais tempo, mas para fatias mais finas, verifique o cozimento após 4 horas.
- Retire o assado para aquecer a travessa e mantenha-a aquecida.
- Coe os sucos e tire qualquer excesso de gordura. Despeje 2/3 xícara dos sucos em uma panela e adicione as conservas de cereja. Adicione corante alimentar, se desejar. Deixe ferver e continue a cozinhar durante 1 a 2 minutos, ou até reduzir ligeiramente. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
- Fatie a carne de porco assada e regue com um pouco do molho. Sirva o resto do molho na mesa.
- Se desejar, decore porções com cebolinha picada ou salsa.
Dicas
- Embora o cozimento lento de carne para cozinhar lentamente não seja necessário, um bom creme acrescenta sabor, textura e cor a um prato. Se você tiver tempo, marrom o porco assado por todos os lados em uma colher de sopa ou duas de óleo vegetal.
- Para um molho tângico, adicione cerca de 1 a 2 colheres de chá de vinagre balsâmico à panela com as conservas de cereja.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 264 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sódio | 309 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 27 g |