Eu debati por um tempo sobre se deveria ou não postar esta receita, porque enquanto seu ingrediente principal é um dos ingredientes mais essencialmente italianos - macarrão - não é tecnicamente um prato italiano. Mas também não é realmente tailandês.
É a fusão tailandesa-italiana, em essência, e embora eu sinceramente pense que a maioria dos pratos de fusão é um fracasso que pega elementos de duas ou mais culinárias e depois perde tudo que é bom em todos eles, essa é uma exceção que realmente dá certo.
E assim, no final, decidi compartilhá-lo pela simples razão de que este prato é absolutamente delicioso. Eu pessoalmente acho que é melhor do que Pad Thai. Na verdade, eu nunca entendi porque o Pad Thai é o prato tailandês mais popular entre os estrangeiros, mas este prato frito ("pad" significa "frito" em tailandês) tem vários elementos em comum com o Pad Thai: ele envolve macarrão frito com frango ou camarão em um molho saboroso e um pouco doce, e não é particularmente picante. Na verdade, é muito popular entre as crianças tailandesas, provavelmente porque não é muito picante.
Tenho boas e nostálgicas memórias de infância de encomendar o Pad Macaroni a cada chance que tive enquanto crescia em Bangkok, e tenho certeza de que muitas outras pessoas também o fazem. Eu não tenho idéia quando este prato se originou na Tailândia, mas tem sido em torno de pelo menos 30 anos e sim, acabei de revelar minha grande idade.
Eu sei que a maioria dos italianos provavelmente irá recuar horrorizados ao ver os ingredientes deste prato, mas tente não pensar nisso como macarrão - é essencialmente um prato de macarrão tailandês que é feito com macarrão. Tente suspender sua descrença e dê uma chance! Eu prometo a você que é rápido, fácil e fantástico.
O que você precisará
- 9 onças (250 gramas) macarrão (Thais use macarrão reto, macarrão liso cerca de 1 1/4 polegadas de comprimento (quando seco - eles são cerca de 3 centímetros de comprimento quando cozidos), que por algum motivo são um pouco difíceis de encontrar em alguns países Você também pode usar bucatini / perciatelli ou bigoli quebrados em comprimentos de 1 a 2 polegadas, ziti , mostaccioli ou penne. Não use macarrão de cotovelo, de fama de queijo mac 'n' americano, porque eles são muito pequenos e curvado.)
- 3 colheres de sopa de ketchup (eu sei, eu sei! Quando eu tenho na mão, eu uso Stokes Bloody Mary Ketchup, que tem um chute saboroso, mas se você não consegue achar isso, você pode usar qualquer ketchup picante, ou ketchup regular mais uma pitada de molho Worcestershire e uma pitada de molho Tabasco.)
- 1-2 colheres de sopa de molho Sriracha (Tente usar um verdadeiro molho tailandês Sriracha, em vez da versão vietnamita-americana Huy Fong, que tem um sabor muito diferente e é muito mais espesso, mais picante e menos doce, saboroso e saboroso do que os verdadeiros molhos Sriracha de Sriracha, Tailândia); Eu começaria com 1 colher de sopa e adicionaria mais tarde se você preferir o prato mais picante, embora geralmente não seja servido muito picante.
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de molho de peixe
- 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para fritar)
- 2 dentes de alho (descascados e finamente picados)
- 1 cebola (descascada e juliana em fatias finas)
- 1/2 cenoura (descascada e cortada em fatias finas)
- 9 onças / 250 gramas de peito de frango (cortado em pedaços médios (você também pode usar carne de porco ou camarão, se estiver usando camarão, frite rapidamente o camarão separadamente e misture junto com o macarrão no final, antes de servir)
- 1 ovo grande
- 3 cebolas (raiz e pontas aparadas, partes brancas cortadas ao meio longitudinalmente e cortadas em comprimentos de 2-3 polegadas, partes verdes cortadas em comprimentos de 2-3 polegadas (mantenha-as separadas porque você adicionará as partes brancas e partes verdes em momentos diferentes)
- 2 tomates (cortados e cada um cortado em 8 fatias)
- Enfeite: pimenta moída (branco, a gosto, para servir)
Como fazer isso
Coloque uma panela grande de água em fogo alto para ferver para o macarrão. (Quando a água ferver, adicione um pouco de sal e o macarrão e cozinhe o macarrão até cerca de 1 minuto antes do al dente.)
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o ketchup (mais uma pitada de molho Worcestershire e uma pitada de Tabasco, se estiver usando), Sriracha, molho de soja e molho de peixe bem até combinado. Deixou de lado.
Em uma frigideira grande, aqueça cerca de 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo alto até ficar quente e brilhar.
Adicione o alho e frite rapidamente até dourar, cerca de 30 segundos a 1 minuto.
Adicione a cebola e a cenoura e continue a fritar até que os legumes estejam amolecidos, cerca de 2-3 minutos.
Adicione o frango e as partes brancas da cebolinha e continue mexendo até que a carne fique marrom e perca sua cor rosa e as cebolinhas brancas estejam amolecidas, cerca de 3-4 minutos.
Empurre todos os ingredientes na wok para os lados da wok com uma colher de pau. Quebre o ovo no espaço no meio e frite-o levemente (tudo bem se ainda houver alguns pedaços separados de branco e gema) por cerca de 30 segundos, depois junte-o com o restante dos ingredientes até distribuir uniformemente .
Adicione a massa cozida e bem drenada ao wok, adicione o molho e misture bem tudo até que o macarrão esteja uniformemente coberto com molho.
Adicione os tomates e cebolinha e continue mexendo até que os tomates e cebolinha estejam levemente amolecidos, por cerca de 1 minuto.
Sirva imediatamente, com uma pitada de pimenta branca por cima, a gosto.