Perfil da Culinária e Cultura Vietnamita

Cozinha vietnamita e cultura

É o uso abundante de ervas e vegetais frescos que diferenciam a culinária vietnamita das de seus vizinhos do sudeste asiático. A comida vietnamita é uma mistura saudável de sabores leves e refrescantes com muito poucas gorduras adicionadas.

Os vietnamitas adoram embrulhar parte de suas refeições em papel de arroz e folhas de alface - camarão grelhado, carne grelhada e carne de porco frita - todos são bons candidatos para o recheio, embora às vezes só vegetais e ervas como hortelã, manjericão e coentro sejam usados.

O rolinho primavera , que passou a personificar a comida vietnamita, é, na verdade, um aperitivo favorito na maioria dos cardápios vietnamitas.

Muitas ervas e vegetais frescos

Ervas frescas e legumes, como brotos de feijão, são obrigatórios com o famoso pho vietnamita (pronunciado abeto) ou sopa de macarrão de carne . Eles podem ser adicionados à sopa quente ou mastigados frescos, isso realmente não importa. Pho tem sido em torno de 100 anos como um prato de café da manhã tradicional, mas, hoje em dia, é comido durante todo o dia.

A culinária vietnamita é muito usada pelos chineses, que governaram o país a partir de 111 aC por 1.000 anos e deixaram para trás seus métodos culinários de fritar, cozinhar, refogar e assar em panelas de barro.

Os franceses, que estavam lá há pouco menos de 100 anos, legaram aos vietnamitas sua baguete e também seus patês, que o vapor vietnamita em folhas de bananeira e localizam com a adição de pimentas e cebolinhas. Outro grande legado dos franceses pode ter sido o pho, que alguns acreditam ter se originado do ensopado francês, chamado pot au feu .

Cozinhas Regionais

As cozinhas regionais no Vietnã variam. A região norte mais fria é conhecida por seus ensopados robustos e robustos. Esta é a área que foi conquistada pelos chineses no século II aC e onde a maioria dos grupos étnicos do Vietnã vive. Stewing é um estilo popular de cozinhar aqui - uma semelhança que compartilha com os chineses.

A região central do Vietnã é o lar da culinária imperial. Com Hue, a antiga capital real, localizada aqui, não é de surpreender que a comida aqui seja altamente refinada, assim como os antigos chefs da corte costumavam prepará-la, e bem, digna de um rei. Porções delicadas são servidas em vários cursos.

Para o sul, onde é mais tropical, a culinária toma emprestada das da vizinha Tailândia, Camboja e também da Malásia. Rico com frutos do mar frescos, a comida aqui mostra um pouco mais de uma influência indiana e é generosamente temperada com pimenta, leite de coco e uma variedade de ervas e especiarias.

Molho de peixe

Tal como acontece com muitos outros países do Sudeste Asiático, uma refeição não deve ser feita sem molho de peixe, chamado nuoc cham no Vietnã. Os locais combinam seu molho de peixe com pimenta malagueta picada, alho, açúcar e suco de limão, uma mistura chamada nuoc mam pha , para um equilíbrio perfeito entre os sabores doce, salgado, azedo e picante. Este é um molho favorito que é versátil o suficiente para acompanhar praticamente qualquer prato vietnamita.