Esta receita de sopa de frango polonês ou rosól z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) é melhor quando feita com os restos de ossos de um jantar de frango assado . Se você não tem ossos de um jantar assado, não se preocupe! Você pode rapidamente assar algumas asas de frango, pescoços e costas antes de adicioná-los à panela. Assar dá a sopa sabor extraordinário.
Se você não está com disposição para frango, tente usar ossos de peru. Eles funcionam maravilhosamente nesta receita também.
Não se esqueça, não seria sopa de frango polonês sem o kluski , um macarrão de sopa polonês. Embora na Polônia, eles tradicionalmente usem macarrão finamente cortado (do tipo Sra. Grass) que eles chamam de makaron (mah-KAH-rrohn).
O que você precisará
- Para a sopa:
- Frango assado ou carcaça de peru; ou 1 libra asas, pescoços ou costas, assada até uniformemente marrom
- 1 galão de água (ou mais, conforme necessário para cobrir os ossos)
- 4 cenouras (descascadas e cortadas ao meio)
- Aipo de 4 costelas (aparado e cortado em pedaços de 1,2 cm)
- 1 cebola grande (cortada em oitavos)
- 1 colher de sopa de base de frango ou Vegeta
- 1
- saquinhos
- Sal e pimenta a gosto)
- Servir:
- 1 libra kluski ou outro macarrão de ovos (cozido e escorrido)
Como fazer isso
- Em um forno holandês ou panela, coloque os ossos assados e cubra com água (cerca de 1 litro). Deixe ferver, removendo qualquer espuma que suba para a superfície. Depois de roçar, tente não mexer a sopa porque ficará turva, o que é indesejável neste tipo de sopa.
- Adicione cenoura, aipo, cebola e base de frango ou Vegeta ao pote. Amarre o saquinho de chá (também conhecido como saquinho de estoque ) ao cabo da panela. Volte a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora, descoberto.
- Retire as cenouras da panela e reserve. Remova os ossos e o saquinho e descarte-os.
- Despeje o caldo através de uma peneira em outra panela grande, pressionando o aipo e as cebolas com as costas de uma concha para capturar todo aquele ótimo sabor. Descarte o aipo e as cebolas da peneira.
- Adicione as cenouras de volta à sopa. Se desejar, pegue os ossos e adicione qualquer carne de frango à sopa.
- Ajuste os temperos. Para uma sopa com pouca gordura, refrigere durante a noite e escorra a gordura superficial acumulada.
- Sirva em tigelas aquecidas com kluski e cenoura, e decore com salsa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 394 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Sódio | 179 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 37 g |